Cassagne et Vitailles – Combarels À la Lumière

Le Combarels À la Lumière 2024 Cassagne et Vitailles exprime la face profonde et rayonnante du lieu-dit Combarels. Les vignerons y donnent la première place à la syrah, complétée par le grenache.

Cette cuvée forme un duo avec Combarels De l’Ombre. Même origine, mêmes sensibilités de travail, mais un équilibre différent : À la Lumière se montre plus intense, épicé et vertical.

Dégustation

Le nez évoque la mûre, le cassis et la prune, avec des nuances de violette, de poivre noir et de garrigue. Une touche fumée apparaît après aération.

La bouche possède du volume et une belle concentration. Les tanins sont fins, la texture soyeuse et la fraîcheur bien présente. La finale reste longue sur les fruits noirs, les épices et une sensation minérale.

Terroir et élaboration

La cuvée provient du secteur des Combarels, dans l’aire des Terrasses du Larzac. L’assemblage du millésime réunit 80 % de syrah et 20 % de grenache.

Les deux cépages sont travaillés pour conserver l’éclat du fruit et l’énergie du terroir. Les informations publiées indiquent une vinification en cuve complétée par un passage sous bois, sans durée suffisamment précise pour être reprise comme une donnée certaine.

Accords mets & vins

• Magret de canard aux mûres
• Épaule d’agneau confite
• Côte de bœuf grillée
• Pigeon rôti aux épices
• Tajine de veau aux olives
• Pélardon affiné

Avis Caviste Sueño

J’aime beaucoup le contraste d’À la Lumière : la syrah lui donne de la profondeur et du poivre, tandis que le grenache apporte du fruit et de la souplesse. Le résultat est sérieux sans devenir austère.

Servez-le autour de 16 °C et prévoyez une heure de carafe dans sa jeunesse. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti et pourra se garder environ six à huit ans, avec une évolution vers des notes plus épicées et fumées.

Informations techniques

• Producteur : Domaine Cassagne et Vitailles
• Vignerons : Matthieu Rollin et Nicolas Seffusatti
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : AOP Terrasses du Larzac
• Millésime : 2024
• Couleur : Rouge
• Assemblage : 80 % Syrah, 20 % Grenache
• Agriculture : Pratiques biologiques et biodynamiques
• Certification biologique : Non revendiquée sur la bouteille
• Localisation : Secteur des Combarels
• Vinification : Cuve avec passage sous bois
• Alcool : 14 % vol.
• Température de service : 16 °C
• Carafage : Environ 1 heure
• Garde estimée : 6 à 8 ans
• Contenance : 75 cl