La Favorite – La Digue Récolte 2023

La Favorite La Digue 2023 : un rhum de parcelle

Le rhum La Favorite La Digue Récolte 2023 provient d’une parcelle identifiée de la distillerie familiale. La cuvée met en avant une seule variété, la canne Roseau B59.92, récoltée puis distillée en juin 2023.

Cette approche parcellaire place l’origine au centre de la dégustation. De plus, le choix d’une seule variété de canne précise l’identité du rhum. La Favorite La Digue 2023 devient ainsi une véritable lecture du lieu et de la récolte.

Son degré de 52 % vol. porte les arômes avec énergie. Pourtant, la puissance ne masque pas la fraîcheur de la canne. Au contraire, elle allonge les notes florales, les agrumes et la minéralité.

Une élaboration précise en Martinique

Après fermentation lente, le vin de canne est distillé en colonne créole continue. Une réduction progressive préserve l’intensité aromatique avant l’embouteillage en février 2024.

Chaque étape cherche donc à conserver l’expression du jus de canne. La fermentation construit le profil aromatique. Ensuite, la colonne créole apporte netteté et précision. Enfin, la réduction progressive maintient l’équilibre malgré le degré élevé.

Dégustation de La Favorite La Digue 2023

Le nez exprime jus de canne, fleurs blanches et agrumes. La bouche est vive, poivrée et minérale. La finale demeure longue sur la canne et les zestes. Servez-le pur, en Ti’Punch ou avec un poisson grillé, des accras, un ceviche ou un fromage de chèvre frais.

Goûtez-le d’abord pur afin de découvrir la parcelle. Puis, ajoutez quelques gouttes d’eau si nécessaire. En Ti’Punch, utilisez peu de sucre et un zeste de citron vert. Ainsi, la canne reste au centre.

Les accras et le ceviche répondent à sa vivacité. Un poisson grillé souligne les notes végétales et minérales. Enfin, le chèvre frais crée un accord plus inattendu, mais très précis. Sa douceur équilibre alors le poivre du rhum.

Un rhum blanc pour amateurs de terroir

Cette cuvée permet de comparer la canne, la parcelle et la récolte avec précision. Elle intéressera donc les passionnés de rhum agricole. Toutefois, son fruit et sa fraîcheur la rendent également séduisante pour une découverte ambitieuse du style martiniquais.

La finale confirme cette identité de terroir.

Avis Caviste Sueño

La Digue est un rhum blanc de terroir, précis et vivant. Les 52 % portent magnifiquement la canne sans écraser le fruit. J’aime sa lecture parcellaire et monovariétale, qui permet de découvrir le rhum agricole comme un véritable produit de lieu.

Informations techniques

• Catégorie : rhum agricole blanc AOC Martinique
• Distillerie : La Favorite
• Parcelle : La Digue
• Récolte et distillation : juin 2023
• Embouteillage : février 2024
• Canne : Roseau B59.92
• Distillation : colonne créole continue
• Degré d’alcool : 52 % vol.
• Contenance : 70 cl