Domaine Chazalon Vendanges Entières 2022

Le Domaine Chazalon Vendanges Entières 2022 est un Pic Saint-Loup biologique produit par Stéphane Chazalon à Claret, dans l’Hérault. Le domaine cultive un petit vignoble d’un peu plus de quatre hectares au cœur du Languedoc.

Cette cuvée rouge associe deux cépages emblématiques de l’appellation : la Syrah et le Grenache. Le domaine ne communique toutefois pas leurs proportions exactes pour ce millésime. Les raisins sont vinifiés en grappes entières, puis le vin bénéficie d’un élevage de 24 mois en fût.

Au nez, le vin évoque les fruits noirs mûrs, la violette et les épices. Ensuite, des nuances de poivre, de réglisse et de garrigue viennent enrichir l’ensemble. La vendange entière apporte également une expression végétale noble et une agréable sensation de fraîcheur.

En bouche, la matière se montre profonde et structurée. Cependant, le vin ne manque pas d’élégance. Les tanins sont présents, mais l’élevage prolongé les rend plus fins et mieux intégrés. La finale reste persistante, épicée et typiquement méditerranéenne.

Avec quoi boire le Domaine Chazalon Vendanges Entières 2022 ?

Ce Pic Saint-Loup accompagnera parfaitement un gigot d’agneau, un magret de canard ou une belle pièce de bœuf grillée. Vous pourrez également le servir avec une daube, un plat mijoté ou une viande préparée au brasero.

Avis Caviste Sueño

Le Domaine Chazalon Vendanges Entières 2022 est une cuvée avec une vraie personnalité. La vinification en grappes entières donne du relief, des épices et de la fraîcheur. De son côté, l’élevage de 24 mois apporte de la profondeur sans faire disparaître le fruit.

C’est un Pic Saint-Loup sérieux, intense et élégant, destiné aux amateurs de rouges méditerranéens de caractère. Ouvrez-le environ une heure avant le repas ou passez-le en carafe. Servez-le autour de 16 °C.