Domaine Mayard – Rouge Châteauneuf-du-Pape

Domaine Mayard – Châteauneuf-du-Pape Rouge 2023

Depuis six générations, la famille Mayard cultive avec passion les terroirs emblématiques de Châteauneuf-du-Pape. Aujourd’hui, Arthur et Hugo Mayard perpétuent cet héritage en associant tradition et viticulture régénérative afin de révéler toute l’identité de cette appellation mythique.

Le millésime 2023 présente une robe rubis profonde, dense et lumineuse. Dès le premier nez, le vin séduit par son intensité aromatique mêlant fruits rouges mûrs, cerise noire, violette et garrigue provençale. Quelques notes de poivre noir, de réglisse et d’épices viennent enrichir une palette particulièrement élégante.

En bouche, la matière est ample et soyeuse. Les saveurs de fraise des bois, de mûre et de prune s’entremêlent harmonieusement avec des nuances de chocolat noir et de tabac blond. Les tanins sont fins, parfaitement intégrés, apportant profondeur et équilibre sans jamais alourdir l’ensemble.

Issu principalement de Grenache complété par de la Syrah, du Mourvèdre et du Cinsault, ce Châteauneuf-du-Pape puise sa complexité dans la diversité de ses terroirs composés de galets roulés, d’argile et de sable. Les vieilles vignes de Grenache, parfois âgées de plus de 80 ans, contribuent à la concentration et à la finesse du vin.

La vinification est menée avec une approche peu interventionniste : levures indigènes, longues macérations d’environ quarante jours et élevage en foudres de bois suivi d’un affinage en cuves béton. Cette philosophie permet de préserver l’expression du fruit et l’identité du terroir.

Un grand vin de gastronomie qui accompagnera parfaitement une côte de bœuf maturée, un gigot d’agneau rôti, un civet de gibier ou encore un plateau de fromages affinés.

À servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe. Son potentiel de garde lui permettra d’évoluer harmonieusement pendant de nombreuses années.