Peyre Rose Les Cistes 2015

Le Peyre Rose Les Cistes 2015 compte parmi les grandes expressions de la Syrah méditerranéenne.

Marlène Soria élabore cette cuvée sur les hauteurs de Saint-Pargoire, au cœur de l’Hérault. Les vignes occupent des coteaux caillouteux aux sols argilo-calcaires particulièrement durs.

Ce terroir apporte naturellement de la fraîcheur au vin. Ainsi, Les Cistes associe une grande maturité de fruit à une structure profonde et parfaitement équilibrée.

Autrefois appelée Clos des Cistes, la cuvée porte désormais le nom Les Cistes. En effet, Marlène Soria a choisi de commercialiser ses vins sous la dénomination Vin de France afin de préserver sa liberté.

Un grand rouge profond et complexe

La robe présente une couleur grenat très sombre, presque noire. Cependant, quelques reflets rubis et légèrement tuilés rappellent déjà l’évolution du millésime.

Le nez s’ouvre sur le cassis, la framboise noire et la cerise mûre. Ensuite, des parfums de lavande, de thym et de laurier évoquent immédiatement la garrigue languedocienne.

Avec l’aération, le Peyre Rose Les Cistes 2015 développe des notes d’olive noire, de réglisse et d’épices. Puis, le sous-bois, l’humus, la fumée et le moka enrichissent encore l’ensemble.

En bouche, l’attaque se montre fraîche et charnue. La matière possède beaucoup de profondeur, tandis que les tanins gagnent progressivement en finesse.

De plus, une belle tension équilibre la maturité du fruit. La finale s’étire longuement sur le poivre, les plantes méditerranéennes et une noble amertume.

La Syrah selon Marlène Soria

La Syrah domine largement l’assemblage. Selon les informations disponibles, elle représente environ 90 % de la cuvée. Le Grenache noir et une petite proportion de Mourvèdre peuvent ensuite compléter l’ensemble.

Les raisins viennent principalement des parcelles hautes du domaine. Là, les sols caillouteux et compacts limitent naturellement les rendements.

Par conséquent, les baies développent une grande concentration. Toutefois, l’altitude et la nature du terroir conservent assez d’acidité pour éviter toute lourdeur.

Près de dix années de patience

Le domaine vendange les raisins à la main. Ensuite, Marlène Soria réalise un éraflage partiel avant une longue fermentation accompagnée de remontages.

La cuvée connaît alors un élevage hors norme. Le vin patiente près de dix ans, principalement en cuves et pour environ un quart en foudres.

Enfin, un long affinage en bouteille permet aux tanins de s’assouplir. Cette patience explique pourquoi le domaine commercialise ses vins lorsqu’ils commencent réellement à s’ouvrir.

Accords mets et vin

Le Peyre Rose Les Cistes 2015 accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti, un carré d’agneau ou une épaule confite.

Sa profondeur conviendra aussi à une daube de bœuf, un civet de sanglier ou un canard aux figues. De même, il sublimera une belle viande rouge cuite au brasero.

Enfin, vous pourrez le proposer avec un Beaufort, un Cantal, un Pécorino ou un Ossau-Iraty affiné.

Avis Caviste Sueño

Les Cistes 2015, c’est une bouteille qui résume parfaitement la philosophie de Marlène Soria : du caractère, de la patience et absolument aucun compromis.

Le vin possède une profondeur remarquable. Pourtant, il ne repose pas uniquement sur la puissance. La fraîcheur, les tanins veloutés et cette incroyable longueur lui apportent beaucoup de noblesse.

On voyage entre les fruits noirs, la tapenade, la garrigue, le sous-bois et les épices. Chaque passage dans le verre révèle alors une nouvelle nuance.

C’est clairement un vin de gastronomie et de grande occasion. Je conseille de le carafer pendant deux à trois heures, puis de le servir autour de 16 à 17 °C. Aujourd’hui, il commence à entrer dans une très belle phase, mais il pourra encore patienter de nombreuses années.