Mas des Armes 360 Blanc 2023

Le Mas des Armes 360 Blanc 2023 est l’une des cuvées les plus confidentielles du domaine. Produit en quantité limitée à Aniane, ce grand vin blanc repose sur un assemblage dominé par le Vermentino, complété par la Roussanne, le Sauvignon et le Viognier.

Chaque cépage joue ici un rôle précis. Le Vermentino apporte la fraîcheur et les agrumes. La Roussanne développe le volume, tandis que le Sauvignon et le Viognier enrichissent le vin de leurs notes fruitées et florales.

Un grand blanc ample, frais et complexe

La robe présente une teinte jaune pâle brillante, traversée par de subtils reflets verts. Cette couleur reste étonnamment fraîche pour un vin entièrement vinifié et élevé en barriques.

Le nez s’ouvre sur les agrumes, la pêche blanche et l’abricot confit. Ensuite, des notes de fleurs blanches, de miel fin et de vanille apparaissent.

L’élevage apporte également quelques nuances toastées et légèrement boisées. Cependant, le bois ne domine pas le fruit. Il accompagne simplement la richesse naturelle de la cuvée.

En bouche, le Mas des Armes 360 Blanc 2023 se montre ample, juteux et généreux. La Roussanne lui donne une texture enveloppante, tandis qu’une acidité précise conserve un remarquable équilibre.

La minéralité étire la dégustation et apporte du relief. Enfin, la finale se montre longue, fraîche et intensément aromatique, avec un retour sur les fruits jaunes et les notes grillées.

Un assemblage de quatre cépages blancs

Cette cuvée associe environ 70 % de Vermentino, 15 % de Roussanne, 10 % de Sauvignon et 5 % de Viognier.

Le Vermentino constitue donc la colonne vertébrale du vin. Il apporte des notes d’agrumes, une belle tension et une sensation saline particulièrement agréable.

La Roussanne donne davantage de chair et de profondeur. Le Sauvignon renforce la fraîcheur aromatique, alors que le Viognier complète l’ensemble avec ses parfums de pêche, d’abricot et de fleurs.

Les vignes se trouvent autour d’Aniane, notamment sur les terrasses alluvionnaires et graveleuses de l’Hérault. Ces sols drainants favorisent une maturation régulière tout en préservant l’équilibre des raisins.

Une vinification intégralement réalisée en barriques

La vinification se déroule directement en barriques. Le vin poursuit ensuite son élevage pendant environ six mois en barriques neuves.

Ce travail sous bois apporte du gras, de la complexité et des notes légèrement toastées. Toutefois, la fraîcheur naturelle du Vermentino équilibre parfaitement la richesse de l’élevage.

Le résultat possède donc la matière d’un grand blanc méditerranéen, mais aussi la tension nécessaire pour conserver de l’énergie et accompagner un repas gastronomique.

Accords mets et vin

Le Mas des Armes 360 Blanc 2023 fera merveille avec une langouste, un homard rôti ou des noix de Saint-Jacques.

Vous pourrez également le servir avec un poisson noble en sauce, un turbot rôti, une lotte ou un risotto aux fruits de mer.

Sa matière lui permet aussi d’accompagner une volaille à la crème, une pintade rôtie ou un veau aux morilles. Enfin, essayez-le avec un fromage affiné, un comté ou une pâte persillée.

Avis Caviste Sueño

Le 360 Blanc est une bouteille qui ne fait pas les choses à moitié ! C’est un blanc généreux, profond et travaillé, mais qui conserve une fraîcheur remarquable malgré son élevage en barriques.

J’aime son équilibre entre les fruits jaunes, les agrumes, la minéralité et les notes grillées. La bouche possède beaucoup de volume, sans devenir lourde. C’est vraiment un vin de gastronomie, pensé pour accompagner un beau produit et prendre son temps à table.

Je vous conseille de l’ouvrir environ trente minutes avant le repas. Une aération en carafe peut être intéressante lorsqu’il est servi jeune, mais elle doit rester courte.

Servez-le autour de 11 à 12 °C, et non glacé, afin de profiter pleinement de sa texture et de sa complexité. Il peut être dégusté dès maintenant, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en harmonie.