La Croix Gratiot Désir Blanc

Désir Blanc La Croix Gratiot est un blanc d’assemblage né sur les collines qui dominent le bassin de Thau. Anaïs Ricôme réunit viognier, chardonnay, roussanne et muscat à petits grains afin de construire un vin aromatique, frais et facile à partager.

Le viognier et la roussanne apportent les fruits à noyau et le volume. Le chardonnay soutient la texture, tandis que le muscat ajoute un accent floral. L’influence maritime et les vendanges nocturnes permettent de conserver une trame vive qui équilibre cette gourmandise.

Dégustation

Le nez s’ouvre sur la pêche blanche, l’abricot et les fleurs fraîches. Le citron, une touche de fruit exotique, la cire légère et une nuance fumée apparaissent ensuite.

La bouche démarre avec franchise. Elle associe un fruit mûr, une matière souple et une acidité tonique. Une légère amertume d’agrume et une sensation saline prolongent la finale. Le vin reste expressif sans devenir lourd ni démonstratif.

Terroir et élaboration

Le domaine se situe à Montagnac, sur les collines argilo-calcaires au nord du bassin de Thau. Les brises marines tempèrent le climat méditerranéen et favorisent la conservation de la fraîcheur aromatique. La bouteille porte la certification Agriculture Biologique.

Les raisins sont récoltés de nuit, puis chaque cépage est vinifié séparément à basse température. Le viognier est élevé sur lies fines afin d’apporter davantage de texture. L’assemblage final varie légèrement selon le millésime ; aucune proportion n’est donc avancée.

Accords mets & vins

• Tajine de poulet aux amandes
• Crevettes grillées au citron vert
• Salade thaï au poulet et à la mangue
• Tartare de saumon aux agrumes
• Curry doux de légumes et lait de coco
• Tarte au citron meringuée

Avis Caviste Sueño

Désir Blanc est le genre de bouteille qui met facilement tout le monde d’accord. J’aime son nez expressif, sa bouche souple et surtout cette petite finale fraîche et saline qui évite de tomber dans un blanc trop aromatique ou trop doux.

Servez-le autour de 9 à 10 °C, sans le glacer. Il suffit de l’ouvrir quinze minutes avant. Il est parfait à l’apéritif, mais je l’aime encore davantage sur une cuisine légèrement épicée ou un tajine de poulet. À boire dans les deux à trois ans pour profiter de son éclat.

Informations techniques

• Producteur : La Croix Gratiot
• Vigneronne : Anaïs Ricôme
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : IGP Pays d’Hérault
• Millésime : Selon arrivage
• Couleur : Blanc
• Assemblage courant : Viognier, Chardonnay, Roussanne, Muscat à petits grains
• Proportions : Non publiées
• Agriculture : Biologique
• Certification : Agriculture biologique, FR-BIO-01
• Localisation : Montagnac, bassin de Thau, Hérault
• Sols : Argilo-calcaires
• Vendanges : Nocturnes
• Vinification : Fermentations séparées à basse température
• Élevage : Viognier élevé sur lies fines
• Alcool : Selon millésime ; 12,5 % vol. sur la bouteille photographiée
• Température de service : 9 à 10 °C
• Ouverture : Environ 15 minutes
• Garde estimée : 2 à 3 ans
• Contenance : 75 cl