Fonjoya – Chamalin Rouge

Chamalin rouge Fonjoya : un vin du Languedoc entre puissance et finesse

Chamalin rouge Fonjoya réunit le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre en IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Issu d’un terroir argilo-calcaire, cet assemblage offre un profil généreux, porté par des tanins soyeux. Une belle proposition pour accompagner un repas autour d’une viande rouge.

Une cuvée inspirée du Pont du Diable

Son nom évoque une légende locale : celle du Pont du Diable, près de Saint-Guilhem-le-Désert. Dans ce récit, les hommes déjouent les plans du diable grâce à un chat. Fonjoya s’inspire de cette histoire pour donner à Chamalin une identité malicieuse, ancrée dans sa région.

Des fruits rouges mûrs et des tanins soyeux

La robe présente une teinte grenat soutenue. Le nez associe des fruits rouges très mûrs à des nuances vanillées. En bouche, la puissance s’équilibre avec la finesse, tandis que les tanins apportent une texture soyeuse et une belle persistance.

Comment servir Chamalin rouge Fonjoya ?

Privilégiez un service entre 16 et 18 °C, dans ses premières années. Côté cuisine, Fonjoya recommande une pièce de bœuf ou, pour un accord plus inattendu, un moelleux au chocolat.

L’avis du caviste Sueño

Mon conseil : une entrecôte grillée, quelques pommes de terre rôties et le tour est joué ! Pour explorer l’accord avec le chocolat, essayez un petit moelleux peu sucré. Gardez simplement un fond de verre pour comparer : c’est aussi comme ça qu’on découvre les accords qui nous plaisent.