Domaine Richaud – L’Ebrescade

Au sommet de la colline de Ventabren, entre Cairanne et Rasteau, naît une cuvée d’exception produite en quantité limitée : L’Ebrescade. Cette sélection parcellaire provient de vieilles vignes de Syrah, Mourvèdre et Grenache implantées sur des sols riches en marnes et dépôts calcaires. Situées à plus de 300 mètres d’altitude, elles bénéficient d’un environnement particulièrement favorable à la concentration des raisins et à la préservation de leur fraîcheur naturelle.

Le millésime 2022 affiche des rendements exceptionnellement faibles, à peine 12 hl/ha, offrant une concentration rare. L’assemblage réunit 45 % de Mourvèdre, 40 % de Syrah et 15 % de Grenache. Après la fermentation, le vin est élevé durant vingt-quatre mois en demi-muids et foudres anciens, un élevage long qui affine les tanins tout en respectant l’identité du terroir.

La robe est profonde, dense et intense. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de fruits confiturés, de fumée délicate et d’épices douces rappelant la cannelle. À l’aération, la complexité gagne encore en ampleur et révèle toute la noblesse des grands Cairanne de garde.

La bouche impressionne par sa concentration tout en conservant une texture soyeuse et raffinée. Les tanins sont parfaitement fondus et accompagnent une matière ample, généreuse et persistante. La finale, particulièrement longue, laisse s’exprimer les épices, les fruits noirs et les notes fumées avec beaucoup d’élégance. Cette cuvée possède un potentiel de garde de dix à quinze ans, permettant une évolution remarquable au fil du temps.

L’Ebrescade accompagnera idéalement un gibier, une côte de bœuf maturée, un agneau de caractère ou un plat mijoté longuement préparé. C’est une bouteille qui mérite de prendre son temps, autant à l’ouverture qu’à table.

Avis caviste Sueño

L’Ebrescade est clairement une bouteille pour les amateurs de grands vins du Rhône. J’adore sa profondeur et cette sensation de puissance parfaitement maîtrisée. C’est un vin qui impressionne sans jamais tomber dans l’excès. Une bouteille que je conseille autant pour une belle table aujourd’hui que pour quelques années de cave.