Domaine des 8 Lunes – Nouvelle Lune

Nouvelle Lune Domaine des 8 Lunes, quatre cépages retrouvés

Nouvelle Lune raconte un Languedoc différent, construit autour de l’Aramon, du Morrastel, du Rivairenc et du Terret noir. Le domaine redonne ainsi une place à des variétés anciennes, adaptées au climat méditerranéen et capables d’offrir davantage de fraîcheur que de puissance.

Dégustation

Le nez associe la prune, le poivre blanc, les herbes sèches et la garrigue. La bouche est souple, vive et finement structurée, avec des tanins présents mais délicats. L’ensemble reste digeste et parfumé, avec une finale épicée qui appelle la table. Servir entre 14 et 16 °C.

Terroir et élaboration

Les quatre cépages sont cultivés sur des sols argilo-calcaires puis vendangés à la main. L’élevage en cuve inox préserve leur identité aromatique et le caractère frais de l’assemblage. Le vignoble est certifié biologique et travaillé selon des principes biodynamiques ainsi que le calendrier lunaire.

Accords mets et vin

Cette cuvée accompagne une assiette de charcuterie, un taboulé aux herbes, une pizza à la tomate ou des légumes grillés. Sa fraîcheur permet également un service légèrement rafraîchi avec des tapas et des plats végétariens méditerranéens.

Avis Caviste Sueño

Une bouteille de découverte particulièrement cohérente : les cépages rares ne sont pas un prétexte, mais la source d’un rouge épicé, frais et très buvable. À proposer aux amateurs curieux qui veulent sortir du trio Grenache–Syrah–Mourvèdre.

Informations techniques