Domaine des 8 Lunes – Gibbeuse

Gibbeuse Domaine des 8 Lunes, le Carignan sans lourdeur

Gibbeuse remet le Carignan au centre de la table avec une expression nette, savoureuse et immédiatement accessible. Le Domaine des 8 Lunes, projet de la nouvelle génération des Vignobles Blanville, travaille ici un cépage historique du Languedoc dans un esprit biologique et inspiré de la biodynamie.

Dégustation

La robe rouge soutenue ouvre sur la fraise des bois écrasée et les petits fruits rouges frais. La bouche est ronde, chaleureuse et souple, avec des tanins très discrets. Une fraîcheur bienvenue allonge la finale et évite toute sensation de lourdeur. Servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C.

Terroir et élaboration

Les raisins proviennent d’un terroir argilo-calcaire et sont vendangés à la main. La cuvée est élevée en cuve inox afin de conserver l’éclat du fruit et la franchise du Carignan. Le domaine est certifié en agriculture biologique et conduit son vignoble selon le calendrier lunaire et plusieurs principes biodynamiques.

Accords mets et vin

Gibbeuse accompagne volontiers une ratatouille, un tian de légumes, du jambon serrano ou des grillades. Sa souplesse fonctionne également avec une pizza aux légumes, des tapas ou une cuisine méditerranéenne peu épicée.

Avis Caviste Sueño

Un Carignan bio très lisible : généreux en fruit, souple dans ses tanins et assez frais pour être servi lors d’un repas estival. Une belle porte d’entrée vers les cépages méditerranéens, sans rusticité ni excès de puissance.

Informations techniques