Domaine de la Rectorie – Côté Mer Blanc Collioure 2025

Le Côté Mer Blanc 2025 La Rectorie associe 90 % de grenache gris à 10 % de grenache blanc. Cette cuvée traduit la facette la plus maritime de Collioure, entre maturité méditerranéenne, texture généreuse et fraîcheur saline.

Le grenache gris donne au vin sa personnalité, son volume et ses nuances légèrement fumées. Le grenache blanc renforce l’éclat du fruit et l’équilibre général.

Dégustation

Le nez s’ouvre sur la pêche blanche, la poire et les fleurs. Des notes de citron mûr, d’amande, d’herbes sèches et d’embruns se développent ensuite.

La bouche est ronde et souple dès l’attaque. Une fraîcheur bien présente équilibre le gras naturel du grenache. La finale se montre persistante, légèrement iodée et délicatement épicée.

Terroir et élaboration

Les raisins proviennent des terrasses schisteuses de Collioure et de Banyuls-sur-Mer. Ces coteaux abrupts, tournés vers la Méditerranée, donnent naturellement des rendements limités.

Après un pressurage délicat et un débourbage, la fermentation se déroule à basse température en barriques. Le vin poursuit son élevage sur lies en fûts afin de gagner en texture tout en préservant son identité saline.

Accords mets & vins

• Huîtres gratinées
• Saint-Jacques poêlées
• Loup grillé au fenouil
• Lotte rôtie au beurre citronné
• Risotto aux fruits de mer
• Tomme de brebis

Avis Caviste Sueño

J’aime ce blanc pour son côté immédiatement gourmand, sans aucune lourdeur. Il possède la chair du grenache gris, mais aussi cette sensation iodée qui le rend très naturel avec un poisson ou des crustacés.

Servez-le entre 10 et 12 °C. Une ouverture quinze à trente minutes avant le repas suffit ; je ne conseille pas de carafage systématique. Il sera très agréable dans sa jeunesse et pourra évoluer pendant trois à cinq ans.

Informations techniques

• Producteur : Domaine de la Rectorie
• Vignerons : Famille Parcé
• Pays : France
• Région : Roussillon
• Appellation : AOP Collioure
• Millésime : 2025
• Couleur : Blanc
• Assemblage : 90 % Grenache gris, 10 % Grenache blanc
• Agriculture : Information non communiquée pour cette cuvée
• Terroir : Terrasses schisteuses de Collioure et Banyuls-sur-Mer
• Vendanges : Manuelles
• Vinification : Pressurage délicat, débourbage, fermentation en barriques à basse température
• Élevage : Sur lies en fûts
• Alcool : 14 % vol.
• Température de service : 10 à 12 °C
• Ouverture : 15 à 30 minutes
• Garde estimée : 3 à 5 ans
• Contenance : 75 cl