Domaine de la Rectorie – Côté Mer Rouge Collioure

Le Côté Mer Rouge 2024 La Rectorie naît sur les terrasses escarpées de Collioure. Le domaine assemble une majorité de syrah au grenache noir et au carignan pour créer un rouge charnu, mais particulièrement digeste.

Cette cuvée porte bien son nom. Elle conserve la maturité et les épices du Roussillon, tout en laissant apparaître une fraîcheur iodée qui rappelle la proximité de la Méditerranée.

Dégustation

Le nez évoque la mûre, la cerise noire et la framboise mûre. Des notes de poivre, de violette, de garrigue et de cacao apparaissent ensuite.

La bouche est souple et juteuse. Les tanins possèdent un toucher soyeux, tandis qu’une fraîcheur nette allonge le vin. La finale revient sur les fruits noirs, les herbes méditerranéennes et une nuance saline.

Terroir et élaboration

Les parcelles se répartissent sur les terrasses schisteuses de Collioure, avec des expositions et des altitudes très variées, du bord de mer jusqu’à environ 400 mètres.

Les raisins sont égrappés. La macération dure environ vingt jours. Le vin poursuit ensuite son élevage pendant dix mois en barriques et en foudres.

Accords mets & vins

• Thon rouge grillé à la catalane
• Côte d’agneau aux herbes
• Magret de canard
• Gardianne de taureau
• Aubergines rôties au brasero
• Pélardon affiné

Avis Caviste Sueño

Ce que j’aime dans Côté Mer, c’est son équilibre entre le fruit mûr du Roussillon et cette fraîcheur presque marine. Il possède assez de matière pour une viande, mais ses tanins fins permettent aussi de le servir avec un poisson méditerranéen.

Servez-le autour de 16 °C et ouvrez-le une heure avant le repas. Une courte carafe peut l’assouplir dans sa jeunesse. Il se boit déjà avec beaucoup de plaisir, mais il pourra évoluer sereinement jusqu’en 2034 environ.

Informations techniques

• Producteur : Domaine de la Rectorie
• Vignerons : Famille Parcé
• Pays : France
• Région : Roussillon
• Appellation : AOP Collioure
• Millésime : 2024
• Couleur : Rouge
• Assemblage : 50 % Syrah, 40 % Grenache noir, 10 % Carignan
• Agriculture : Culture raisonnée
• Bio : Non revendiqué
• Terroir : Terrasses de schistes
• Altitude : Du niveau de la mer à environ 400 mètres
• Vinification : Raisins égrappés, macération d’environ 20 jours
• Élevage : 10 mois en barriques et en foudres
• Alcool : 14 % vol.
• Température de service : 16 °C
• Ouverture : Environ 1 heure
• Garde estimée : Jusqu’en 2034 environ
• Contenance : 75 cl