Château Haut-Blanville – Murmures

Murmures du Château Haut-Blanville révèle le terroir de Peyrals, situé sur les hauteurs de Saint-Pargoire. Cette Syrah parcellaire repose sur un sol entièrement calcaire à 150 mètres d’altitude. Elle conjugue la maturité méditerranéenne avec une fraîcheur minérale remarquable.

Son nom suggère la finesse, mais le vin possède également une vraie profondeur. L’élevage de trente-six mois en barriques neuves façonne une cuvée complexe et persistante. Le fruit noir, le cuir et les épices s’installent progressivement, soutenus par une trame tannique précise.

Dégustation

La robe est sombre et brillante. Le nez mêle les fruits rouges mûrs et les fruits noirs. À l’aération apparaissent des notes de cuir, d’épices, de bois toasté et une sensation plus minérale.

La bouche est structurée, mais elle conserve une belle fraîcheur. Les tanins sont présents, fins et progressivement fondus par le temps. Le cœur de bouche reste fruité. La finale s’étire sur les épices, le toasté et une élégante tension calcaire.

Terroir et élaboration

Murmures provient du terroir de Peyrals, composé de calcaire pur à environ 150 mètres d’altitude. Les vendanges sont manuelles. Comme pour les autres parcellaires du domaine, les rendements sont très faibles afin de concentrer l’expression du lieu.

La cuvée est issue de Syrah et élevée pendant 36 mois en barriques neuves de chêne français. Elle est certifiée vin vegan. Le domaine bénéficie d’une certification Haute Valeur Environnementale, mais la bouteille photographiée ne revendique pas la certification biologique.

Accords mets & vins

Murmures accompagnera parfaitement :

• un magret de canard rôti ;
• un bœuf bourguignon ;
• une souris d’agneau confite ;
• un pigeon rôti aux champignons ;
• un fromage à pâte pressée bien affiné.

Avis Caviste Sueño

Murmures porte bien son nom : malgré sa profondeur et son long élevage, il conserve une vraie finesse. J’aime particulièrement la fraîcheur calcaire qui traverse les fruits noirs, les épices et le boisé. Le vin est sérieux, mais il ne devient jamais pesant.

Je le sers autour de 16 °C après une heure de carafe. Une grande ouverture lui permet d’assouplir encore ses tanins et de révéler ses nuances de cuir et de garrigue. C’est une très belle bouteille pour les amateurs de Syrah complexe et de rouges de garde.

Informations techniques