Château de Campuget – La Sommelière blanc

La Sommelière blanc Campuget, le Viognier en version gastronomique

La Sommelière blanc met en avant le Viognier dans une interprétation plus ambitieuse que les blancs simplement fruités. La fermentation et l’élevage sous bois construisent une matière ample, tandis que la fraîcheur préserve l’équilibre et la lisibilité aromatique du cépage.

Dégustation

La robe dorée précède un nez d’abricot, de pêche blanche, de chèvrefeuille et de fleurs. Une nuance fumée et toastée apparaît à l’aération. La bouche est ronde, ample et soyeuse, mais reste soutenue par une fraîcheur suffisante. La finale associe fruit mûr et épices douces. Servir entre 10 et 12 °C.

Terroir et élaboration

La cuvée est élaborée uniquement à partir de Viognier. Le pressurage est doux et pneumatique ; la fermentation se déroule en barriques neuves, suivie d’un élevage d’environ sept mois dans les mêmes contenants. La fiche officielle publiée aujourd’hui correspond au millésime suivant, tandis que l’année et le degré retenus ici proviennent de la bouteille 2024.

Accords mets et vin

Ce blanc accompagne un poisson en sauce légère, des Saint-Jacques, une volaille aux épices douces ou une cuisine asiatique modérément relevée. Il peut également être servi sur un fromage à pâte dure.

Avis Caviste Sueño

Un Viognier riche mais tenu, pensé pour la table. Le boisé est présent, sans dominer l’abricot et les fleurs. À choisir pour un accord gastronomique plutôt que pour un simple verre d’apéritif.

Informations techniques