Anne de Joyeuse – Mauzac Rhabdodon Priscus

Le Rhabdodon Priscus Mauzac d’Anne de Joyeuse met à l’honneur un cépage historique de l’Aude. Son nom fait référence à un dinosaure herbivore découvert près de Campagne-sur-Aude. Son museau très étroit laisse penser qu’il sélectionnait avec soin les plantes et les fruits dont il se nourrissait.

Cette cuvée de la gamme Terroir des Dinosaures propose une lecture moderne du Mauzac. Elle associe une attaque vive à une matière plus enveloppante, puis conserve une finale florale et persistante. Son profil original en fait un joli vin de découverte, mais aussi un compagnon naturel des fruits de mer et des fromages frais.

Dégustation

La robe est jaune pâle avec des reflets verts. Le nez se montre complexe et élégant. La pomme acidulée, la poire et le coing forment un bouquet fruité immédiatement reconnaissable.

La bouche démarre sur une sensation vive et désaltérante. Un joli gras apparaît ensuite, sans effacer la fraîcheur. La finale s’étire sur des nuances florales persistantes. Le contraste entre tension et rondeur rend la dégustation particulièrement agréable.

Terroir et élaboration

Les parcelles sont situées dans la Haute Vallée de l’Aude, entre 200 et 350 mètres d’altitude. Les sols rouges argilo-ferreux contribuent à l’identité de cette gamme.

Les raisins ronds du Mauzac sont pressés directement, puis les jus sont débourbés à froid. La fermentation se déroule dans de petites cuves thermorégulées. Le vin est élevé pendant cinq à six mois : un tiers en inox, un tiers en cuve tronconique en bois sur lies fines et un tiers en barriques de deux vins.

Accords mets & vins

Le Rhabdodon Priscus Mauzac trouvera sa place avec :

• un plateau de fruits de mer ;
• un tartare de daurade aux agrumes ;
• une salade de chèvre frais et noix ;
• des huîtres gratinées ;
• une truite rôtie aux amandes.

Avis Caviste Sueño

J’apprécie cette cuvée pour son équilibre entre vivacité et matière. Le Mauzac garde ici son côté très personnel, avec la pomme, la poire et une finale florale, mais l’élevage lui apporte juste assez de relief pour passer facilement de l’apéritif à table.

Je le sers autour de 9 à 11 °C, sans carafage. Une dizaine de minutes dans le verre l’aide à s’ouvrir. C’est un blanc parfait pour les curieux, les amateurs de cépages oubliés et tous ceux qui aiment les vins frais avec un peu de texture.

Informations techniques