Appellation : A.O.P. Cairanne
Cépages : Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan.
Terroir : Sol argilo-calcaire situé sur les pentes. Sud de la montagne de CAIRANNE. Vignoble : vieilles vignes âgée de plus de 60 ans.
Vinification : Vendange manuelle. Totalement triée puis éraflée avec cuvaison. De plus de 30 jrs.
Dégustation : Belle robe brillante, limpide aux reflets rubis profond et soutenus.
Nez puissant et complexe de torréfaction, tapenade, fruits noirs compotés (cassis, myrtille).
En bouche vin ample d'une belle sucrosité, épicé (gingembre et canelle) avec des notes de fruits noirs.
Ce vin est généreux, équilibré et d'une remarquable finesse.
La finale, sur des notes de chocolat au lait et de zan est harmonieuse.
Les tanins fondus sont d'une remarquable onctuosité.
Accords Mets Vin : Côte de bœuf grillée avec des légumes du soleil, Civet de lapin aux olives, Fondant au chocolat noir.