Sylvain Pataille – Marsannay Clos du Roy

Marsannay Clos du Roy Sylvain Pataille, un grand climat en devenir

Situé sur les hauteurs de Marsannay-la-Côte, Clos du Roy est l’un des climats majeurs de l’appellation. Ses marnes et calcaires donnent au Pinot noir une combinaison de profondeur, de finesse et de tension que Sylvain Pataille traduit avec une viticulture biologique et une vinification peu interventionniste.

Dégustation

Le nez mêle cerise noire, mûre, pivoine, poivre blanc et une nuance d’encens. La bouche est dense sans être lourde, structurée par des tanins soyeux et une acidité fine. La finale est longue, saline et minérale. Une carafe d’une heure est conseillée dans sa jeunesse ; servir entre 15 et 17 °C.

Terroir et élaboration

Le Pinot noir pousse sur un coteau calcaire mêlé d’argiles fines. Les fermentations sont conduites avec des levures indigènes et une proportion mesurée de vendange entière. L’élevage long se déroule en fûts majoritairement anciens afin de préserver le fruit et la lecture du terroir. Le domaine travaille en agriculture biologique et en biodynamie.

Accords mets et vin

Clos du Roy accompagne un pigeon rôti, un filet de bœuf aux morilles, un canard ou un gibier à plume. Un époisses ou un autre fromage affiné lui convient également.

Avis Caviste Sueño

Un Marsannay de garde, profond et très précis, capable de rivaliser avec des appellations plus prestigieuses de la Côte de Nuits. À carafer aujourd’hui ou à conserver pour laisser les tanins et les notes minérales se fondre.

Informations techniques