Sylvain Pataille – Marsannay blanc

Marsannay blanc Sylvain Pataille, la précision du nord de la Côte de Nuits

Sylvain Pataille est l’un des interprètes majeurs de Marsannay. Sa cuvée village blanche assemble plusieurs terroirs de l’appellation et traduit le Chardonnay dans un registre d’énergie, de texture et de profondeur, avec une vinification peu interventionniste.

Dégustation

Le nez associe citron, pomme, fleurs blanches et une fine note crayeuse. La bouche est tendue mais enveloppante, avec un fruit mûr, une acidité précise et une finale longue, saline et légèrement fumée. Une aération en carafe peut lui être profitable. Servir entre 11 et 13 °C.

Terroir et élaboration

La cuvée est issue de Chardonnay cultivé sur les sols calcaires de Marsannay, au nord de la Côte de Nuits. Le domaine travaille en agriculture biologique et en biodynamie. Les détails d’élevage peuvent varier selon le millésime ; seules les données recoupées pour le vin et la bouteille sont retenues, sans durée arbitraire.

Accords mets et vin

Ce Marsannay blanc accompagne des Saint-Jacques, un poisson en sauce, des crustacés ou un fromage à pâte dure. Il peut également soutenir un risotto aux champignons.

Avis Caviste Sueño

Un Chardonnay de vigneron, énergique et profond, qui dépasse largement le simple blanc régional. Il peut être apprécié jeune pour sa tension, mais gagnera en ampleur et en complexité après quelques années.

Informations techniques