Château de Valcombe — Mer du Sud Gris
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Mer du Sud du Château de Valcombe est un gris rosé biologique de Grenache noir et Syrah. Sa robe très pâle précède des notes de framboise, fruits rouges et agrumes. Souple, parfumé et très frais, cet IGP Pays d’Oc de 75 cl accompagne apéritifs, crustacés, poissons et salades estivales.
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Mer du Sud du Château de Valcombe est un gris rosé biologique en IGP Pays d’Oc. Le Grenache noir domine l’assemblage à 80 %, complété par 20 % de Syrah. Le vin recherche une couleur très pâle, un fruit délicat et une fraîcheur maritime.
Le style est souple et parfumé. Sa légèreté le rend évident à l’apéritif, tandis que sa tension citronnée accompagne facilement les produits de la mer.
La finale saline rappelle la proximité de la Camargue.
Dégustation
La robe est rose très pâle. Le nez s’ouvre sur les fruits rouges et la framboise. Des notes acidulées, proches du citron et des zestes d’agrumes, apparaissent ensuite.
La bouche est souple et fraîche. Le fruit reste délicat, puis une sensation minérale étire la finale. L’ensemble est parfumé, précis et très désaltérant.
Terroir et élaboration
Les vignes se trouvent sur des pentes orientées au sud, au-dessus des étangs de Camargue. Les sols pauvres et drainants sont couverts d’une épaisse couche de galets roulés. Une fine strate calcaire soutient la fraîcheur du vin.
Les grappes sont pressées directement. Après un débourbage à froid, le jus fermente à basse température en cuves ciment. Le vin y repose ensuite trois mois, sans passage sous bois.
Accords mets & vins
- Apéritif et tapenade
- Crevettes et agrumes
- Ceviche de daurade
- Salade niçoise
- Filet de rouget
- Légumes grillés
Avis Caviste Sueño
Mer du Sud est un rosé précis, tout en délicatesse. Le Grenache apporte la souplesse et le fruit. La Syrah et le calcaire donnent de l’élan. J’aime sa finale acidulée, car elle permet de le servir aussi bien seul qu’avec des poissons ou des crustacés.
Servez-le entre 8 et 10 °C. Il se boit dans sa jeunesse et ne nécessite aucune aération.
Informations techniques
- Producteur : Château de Valcombe
- Cuvée : Mer du Sud
- Pays : France
- Région : Languedoc — Gard
- Appellation : IGP Pays d’Oc
- Millésime : Selon arrivage
- Couleur : Gris rosé
- Assemblage : 80 % Grenache noir, 20 % Syrah
- Certification biologique : Oui
- Terroir : Galets roulés, fine couche calcaire, influence des étangs de Camargue
- Pressurage : Direct
- Fermentation : Basse température en cuves ciment
- Élevage : 3 mois en cuves ciment, sans bois
- Température de service : 8 à 10 °C
- Contenance : 75 cl
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Accords mets & vins | Apéritif, Crustacés, Poisson, Salades |
| Agriculture | Bio |
| Appellation | IGP Pays d’Oc |
| Cépage | Grenache, Syrah |
| Couleur | Rosé |
| Domaine | Château Valcombe |
| Millésime | 2025 |
| Région / Pays | Languedoc-Roussillon |
| Style | Frais, Fruité, Minéral, Rond |
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