Château de Valcombe — Folle & Douce Rosé moelleux
9,50 €
Folle & Douce Rosé du Château de Valcombe est un Mourvèdre biologique moelleux à 9 % vol. Fruits rouges, bonbon acidulé et touche exotique animent une bouche tendre, fraîche et légère malgré ses 65 g/l de sucres résiduels. À servir en 75 cl avec cuisine épicée, foie gras ou dessert aux fruits.
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Folle & Douce Rosé du Château de Valcombe est un rosé moelleux biologique issu à 100 % du Mourvèdre. La cuvée assume sa douceur, tout en conservant un degré modéré et une fraîcheur qui maintient l’équilibre.
Avec 65 g/l de sucres résiduels et 9 % vol., elle propose un style original. Elle peut se servir à l’apéritif, sur une cuisine relevée ou au moment du dessert.
Le Mourvèdre lui donne une personnalité plus vineuse qu’un simple rosé doux. Ainsi, la cuvée conserve une place naturelle à table et ne se limite pas aux accords sucrés.
Dégustation
La robe est rose brillante, avec de légers reflets bleutés. Le nez évoque les fruits rouges et le bonbon acidulé. Une note de fruit exotique enrichit le bouquet.
La bouche est douce et aromatique. La fraîcheur du Mourvèdre évite l’effet pesant, tandis que le fruit rouge revient dans une finale tendre et nette.
Élaboration
Les grappes entières sont envoyées directement au pressoir. Le jus est débourbé à froid, puis fermenté lentement en cuves ciment entre 12 et 14 °C.
La filtration tangentielle arrête la fermentation et conserve les sucres naturels. Le vin repose ensuite quatre mois en cuves ciment, sans bois. Cette méthode protège l’aromatique et la fraîcheur.
Accords mets & vins
- Foie gras poêlé
- Cuisine thaïlandaise épicée
- Curry doux de volaille
- Tarte aux fraises
- Salade de fruits rouges
- Sorbet framboise
Avis Caviste Sueño
Folle & Douce Rosé est une bouteille ludique, mais techniquement bien équilibrée. La douceur est présente. Pourtant, le faible degré et la fraîcheur lui donnent une sensation légère. J’aime le servir sur des épices douces ou un dessert peu sucré pour laisser le Mourvèdre s’exprimer.
Servez-le entre 8 et 10 °C. Aucun carafage n’est nécessaire.
Informations techniques
- Producteur : Château de Valcombe
- Cuvée : Folle & Douce Rosé
- Pays : France
- Région : Languedoc — Gard
- Appellation : Vin de France
- Millésime : Selon arrivage
- Couleur : Rosé moelleux
- Cépage : Mourvèdre
- Proportion : 100 %
- Certification biologique : Oui
- Pressurage : Direct, en grappes entières
- Fermentation : Cuves ciment entre 12 et 14 °C
- Arrêt de fermentation : Filtration tangentielle
- Élevage : 4 mois en cuves ciment
- Sucres résiduels : 65 g/l
- Alcool : 9 % vol.
- Température de service : 8 à 10 °C
- Contenance : 75 cl
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Accords mets & vins | Apéritif, Cuisine asiatique, Dessert fruité |
| Agriculture | Bio |
| Appellation | Vin de France |
| Cépage | Mourvèdre |
| Couleur | Rosé |
| Domaine | Château Valcombe |
| Millésime | 2025 |
| Région / Pays | Languedoc-Roussillon |
| Style | Frais, Fruité, Gourmand, Moelleux |
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