Château de Valcombe — Pastel rosé
12,50 €
Pastel Rosé du Château de Valcombe est un Costières de Nîmes biologique, élaboré avec Syrah et Viognier pressés ensemble. Sa robe pâle annonce un nez floral et citronné. Clémentine, tension minérale et finale fraîche dessinent un rosé élégant de 75 cl, idéal avec crustacés, poissons et apéritifs raffinés.
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Pastel Rosé du Château de Valcombe est un AOP Costières de Nîmes biologique qui associe la Syrah au Viognier. Le premier cépage apporte le fruit et la structure. Le second enrichit le registre floral et la finesse aromatique.
Le domaine vise un rosé pâle et précis. L’expression reste délicate, mais la bouche possède une tension qui lui permet de passer facilement de l’apéritif à la table.
Dégustation
La robe présente un rose très clair et lumineux. Le nez s’ouvre sur les agrumes et les fleurs blanches. La clémentine et le citron deviennent plus nets après quelques instants.
La bouche est droite, fraîche et élégante. Le fruit reste fin, tandis qu’une sensation minérale prolonge le vin. La finale tendue et citronnée invite à une nouvelle gorgée.
Terroir et élaboration
Le vignoble de Valcombe repose sur d’épais galets roulés, avec une fine veine calcaire. La proximité des étangs de Camargue apporte une influence maritime. Ces éléments contribuent à préserver la fraîcheur malgré le climat méditerranéen.
La Syrah et le Viognier sont pressés ensemble sous protection de CO₂. La fermentation se déroule à basse température afin de protéger le fruit. Le vin repose ensuite trois mois en cuves ciment, sans contact avec le bois.
Accords mets & vins
- Huîtres et coquillages
- Tartare de daurade
- Salade d’agrumes et fenouil
- Crevettes grillées
- Rougets à la plancha
- Chèvre frais aux herbes
Avis Caviste Sueño
Pastel Rosé 2024 séduira les amateurs de rosés pâles qui recherchent aussi de la tenue. Son duo Syrah-Viognier apporte un joli contraste entre fruit, fleurs et tension citronnée. Il est fin à l’apéritif, mais sa fraîcheur lui donne une vraie place à table.
Servez-le entre 8 et 10 °C. Il est prêt à boire et ne demande pas de carafage.
Informations techniques
- Producteur : Château de Valcombe
- Cuvée : Pastel Rosé
- Pays : France
- Région : Languedoc — Gard
- Appellation : AOP Costières de Nîmes
- Millésime : 2025
- Couleur : Rosé
- Cépages : Syrah, Viognier
- Certification biologique : Oui
- Terroir : Galets roulés, fine couche calcaire, influence maritime
- Pressurage : Syrah et Viognier pressés ensemble sous CO₂
- Fermentation : 15 à 18 jours à basse température
- Élevage : 3 mois en cuves ciment, sans bois
- Température de service : 8 à 10 °C
- Contenance : 75 cl
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Accords mets & vins | Apéritif, Crustacés, Grillades, Poisson |
| Agriculture | Bio |
| Appellation | Costières de Nîmes |
| Cépage | Syrah, Viognier |
| Couleur | Rosé |
| Domaine | Château Valcombe |
| Millésime | 2025 |
| Région / Pays | Languedoc-Roussillon |
| Style | Élégant, Frais, Minéral, Tendu |
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