Château de Valcombe — Folle & Douce Blanc moelleux
9,50 €
Folle & Douce Blanc du Château de Valcombe est un moelleux biologique à seulement 9 % vol. Pêche, abricot, ananas, mangue et agrumes se mêlent dans une bouche tendre, fraîche et sans lourdeur. Ce Vin de France de 75 cl accompagne foie gras, cuisine épicée, fromages persillés ou desserts fruités.
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Folle & Douce Blanc du Château de Valcombe est un blanc moelleux biologique construit autour de cinq cépages aromatiques. Colombard, Muscat à petits grains, Petit Manseng, Viognier et Grenache composent un vin tendre, mais soutenu par une vraie fraîcheur.
Avec 48 g/l de sucres résiduels et 9 % vol., la cuvée joue l’équilibre entre douceur, fruit et légèreté. Elle peut accompagner un plat comme conclure le repas.
Sa palette aromatique permet aussi des accords contrastés avec le sel, les épices ou les fromages persillés.
Dégustation
La robe est dorée et brillante. Le nez évoque la pêche et l’abricot, puis l’ananas, la mangue et les agrumes. Le bouquet est généreux sans devenir lourd.
La bouche est moelleuse et fruitée. Une acidité précise allège la texture et étire la finale. Les agrumes laissent une sensation fraîche qui équilibre le sucre naturel.
Élaboration
Les raisins sont égrappés puis pressés directement. Après le débourbage, la fermentation se déroule lentement en cuves ciment, entre 12 et 14 °C.
La fermentation est arrêtée par filtration tangentielle afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Le vin repose ensuite trois mois en cuves ciment. Aucun élevage sous bois ne vient masquer le fruit.
Accords mets & vins
- Foie gras mi-cuit
- Curry de crevettes
- Roquefort ou bleu crémeux
- Tajine d’abricots
- Tarte aux pêches
- Dessert à la mangue
Avis Caviste Sueño
Folle & Douce Blanc offre une douceur très lisible, mais son faible degré et sa fraîcheur changent complètement la sensation en bouche. Le fruit exotique reste gourmand. Les agrumes donnent assez d’énergie pour éviter la lourdeur. C’est une belle option pour les accords sucrés-salés.
Servez-le entre 8 et 10 °C. Il peut être bu dès l’ouverture, sans carafage.
Informations techniques
- Producteur : Château de Valcombe
- Cuvée : Folle & Douce Blanc
- Pays : France
- Région : Languedoc — Gard
- Appellation : Vin de France
- Millésime : Selon arrivage
- Couleur : Blanc moelleux
- Cépages : Colombard, Muscat à petits grains, Petit Manseng, Viognier, Grenache
- Certification biologique : Oui
- Vinification : Pressurage direct, fermentation en cuves ciment à 12-14 °C
- Arrêt de fermentation : Filtration tangentielle
- Élevage : 3 mois en cuves ciment
- Sucres résiduels : 48 g/l
- Alcool : 9 % vol.
- Température de service : 8 à 10 °C
- Contenance : 75 cl
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Accords mets & vins | Apéritif, Cuisine épicée, Dessert fruité, Fromage |
| Agriculture | Bio |
| Appellation | Vin de France |
| Cépage | Colombard, Grenache, Muscat Petits Grains, Petit Manseng, Viognier |
| Couleur | Blanc |
| Domaine | Château Valcombe |
| Millésime | 2025 |
| Région / Pays | Languedoc-Roussillon |
| Style | Frais, Fruité, Gourmand, Moelleux |
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