Torredemer Mangin — Sinopia

Sinopia 2025 de Torredemer Mangin est un rouge biologique produit à Vingrau, en IGP Côtes Catalanes. Ce nouveau millésime repose entièrement sur le Grenache noir. Le cépage livre ici son fruit généreux, mais conserve une fraîcheur très lisible.

Le nom évoque un pigment rouge terreux utilisé dans les fresques. Dans le verre, la cuvée suit cette idée avec une couleur vive, un fruit immédiat et un caractère méditerranéen sans lourdeur.

Le résultat privilégie donc l’éclat et la facilité de service.

Dégustation

Le nez s’ouvre sur la griotte et les fruits des bois. Des nuances de garrigue, d’herbes sèches et d’épices douces apparaissent ensuite. La bouche est juteuse, croquante et souple.

Le Grenache garde une texture gourmande. Une fraîcheur acidulée relance le fruit et conduit vers une finale nette, délicatement épicée.

Terroir et élaboration

Torredemer Mangin cultive ses vignes à Vingrau, dans un paysage calcaire marqué par la tramontane et le soleil catalan. Le millésime 2025 est certifié biologique. Il titre 13 % vol., un équilibre qui favorise la buvabilité.

La fiche actuelle ne détaille pas toutes les étapes de cave. La présentation reste donc fidèle aux informations confirmées, sans attribuer au 2025 les paramètres techniques d’un ancien assemblage.

Accords mets & vins

• Planche de charcuterie catalane
• Poulet rôti aux olives
• Saucisse grillée et poivrons
• Aubergines à la parmesane
• Côtelettes d’agneau au thym
• Fromage de brebis

Avis Caviste Sueño

J’aime Sinopia 2025 pour son Grenache direct et vivant. Le vin possède assez de soleil pour être gourmand, mais sa fraîcheur évite toute sensation pesante. C’est un rouge très polyvalent, aussi à l’aise avec une planche qu’avec des grillades.

Servez-le entre 14 et 16 °C. Une ouverture vingt minutes avant le repas suffit. Il est pensé pour le fruit et peut être apprécié dès maintenant.

Informations techniques

• Producteur : Torredemer Mangin
• Cuvée : Sinopia
• Pays : France
• Région : Roussillon — Catalogne nord — Vingrau
• Appellation : IGP Côtes Catalanes
• Millésime : 2025
• Couleur : Rouge
• Cépage : Grenache noir
• Proportion : 100 %
• Certification biologique : Oui
• Alcool : 13 % vol.
• Température de service : 14 à 16 °C
• Ouverture : Environ 20 minutes avant le service
• Contenance : 75 cl