Domaine Mirmanda Cibelle

Cibelle 2021 Domaine Mirmanda est née de l’amitié entre François-Xavier Demaison et Dominique Laporte, Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France. Leur domaine s’appuie sur plusieurs terroirs du Roussillon, dans la vallée de l’Agly, autour de Vingrau, Tautavel et Opoul.

Cette cuvée joue volontairement avec les habitudes. Grenache noir, Syrah et Carignan forment le cœur du vin, tandis que Grenache blanc, Viognier et Chardonnay apportent une nuance plus aérienne et une complexité supplémentaire. Le résultat reste immédiatement accessible, mais possède une vraie personnalité.

Dégustation

La robe est rouge profonde. Le nez s’ouvre sur la cerise, le cassis et les fruits noirs mûrs, puis laisse apparaître des épices douces et une légère nuance vanillée.

La bouche est tendre, généreuse et équilibrée. Le fruit domine, soutenu par des tanins souples et soyeux. La finale reste gourmande, épicée et harmonieuse, sans lourdeur excessive.

Terroir et élaboration

Les raisins proviennent de plusieurs expressions du terroir catalan : Grenache noir cultivé en altitude, Syrah issue de sols de galets roulés et autres cépages provenant de parcelles sélectionnées dans la vallée de l’Agly.

Le Grenache est vinifié en grappes entières avec une macération courte. La Syrah passe par une vinification en barrique, tandis que le Carignan noir est travaillé en cuve avec les cépages blancs. Cette construction par petits lots explique le caractère à la fois gourmand, souple et singulier de Cibelle.

Accords mets & vins

• Magret de canard aux épices douces
• Côte de bœuf grillée au brasero
• Tajine d’agneau aux pruneaux
• Thon rouge rôti au sésame
• Aubergines confites à la méditerranéenne
• Fromage de brebis affiné

Avis Caviste Sueño

Ce qui me plaît dans Cibelle 2021, c’est son côté très libre : plusieurs cépages rouges, quelques raisins blancs et différentes vinifications, mais un résultat qui reste lisible et franchement gourmand. Le fruit est mûr, les tanins sont doux et la petite touche épicée lui donne juste assez de caractère.

Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une ouverture de trente minutes suffit ; un passage rapide en carafe peut lui faire du bien si la bouteille vient d’être ouverte. Il est aujourd’hui dans une belle phase de dégustation et pourra encore tenir quelques années dans de bonnes conditions.

Informations techniques

• Producteur : Domaine Mirmanda
• Signataires : François-Xavier Demaison et Dominique Laporte
• Cuvée : Cibelle
• Pays : France
• Région : Roussillon
• Appellation : IGP Côtes Catalanes
• Millésime : 2021
• Couleur : Rouge
• Assemblage retenu : 30 % Grenache noir, 30 % Syrah, 30 % Carignan noir, 5 % Grenache blanc et Viognier, 5 % Chardonnay
• Agriculture : Biologique selon la communication du domaine
• Origine : Vallée de l’Agly — secteurs de Vingrau, Tautavel et Opoul
• Terroirs : Parcelles d’altitude et galets roulés selon les cépages
• Vinification : Grenache noir en grappes entières et macération courte ; Syrah vinifiée en barrique ; Carignan et cépages blancs travaillés en cuve
• Élevage : Répartition entre cuves et barriques ; durée exacte non publiée
• Alcool : 13 % vol.
• Température de service : 15 à 16 °C
• Ouverture : 30 minutes
• Potentiel de garde : 4 à 6 ans annoncé ; à boire désormais ou à conserver encore quelques années selon les conditions
• Contenance : 75 cl