Mas Coris Atout Pic rouge 2021

Atout Pic rouge 2021 Mas Coris naît à Cabrières, au pied du pic de Vissou. Le Grenache apporte la gourmandise, le Cinsault le parfum et la souplesse, tandis que la Syrah renforce la couleur, la matière et les épices.

Cette cuvée biologique mise davantage sur l’éclat du fruit que sur la démonstration de puissance. Elle conserve néanmoins suffisamment de fond et de caractère pour accompagner un repas.

Dégustation

La robe est grenat, d’intensité moyenne. Le nez s’ouvre sur la griotte et la grenadine, puis évolue vers la violette, la pivoine et le poivre de Sichuan.

La bouche est juteuse et croquante. Les tanins restent fins, la matière est souple et la fraîcheur finale souligne les épices et les fruits rouges sans alourdir l’ensemble.

Terroir et élaboration

Les vignes sont implantées sur les reliefs schisteux de Cabrières, avec des parcelles qui montent jusqu’à environ 220 mètres. Les vendanges sont exclusivement manuelles.

Les parcelles sont vinifiées séparément en cuves inox. Les raisins sont éraflés, légèrement foulés puis triés. La durée de cuvaison varie selon le cépage et la dégustation ; l’assemblage est réalisé après les fermentations.

Accords mets & vins

• Brochettes d’agneau aux herbes
• Côte de porc grillée
• Saucisse de caractère au brasero
• Aubergines rôties à la tomate
• Planche de charcuteries
• Pélardon affiné

Avis Caviste Sueño

Atout Pic est le genre de rouge qui met tout le monde d’accord : du fruit, une vraie signature de Cabrières et juste ce qu’il faut d’épices. J’aime son côté croquant et floral, qui donne envie de se resservir sans tomber dans un vin trop léger ou trop simple.

Servez-le autour de 15 °C. Une ouverture de trente minutes suffit. Il peut se boire dès maintenant et se conserver encore quatre à six ans.

Informations techniques

• Producteur : Mas Coris — Véronique et Jean Attard
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : AOP Languedoc-Cabrières
• Millésime : 2021
• Couleur : Rouge
• Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah
• Proportions : Non publiées pour le millésime 2021
• Agriculture : Biologique
• Vendanges : Manuelles
• Sols : Schistes gréseux, avec conglomérats de grès sur certaines parcelles
• Altitude : Jusqu’à environ 220 m pour les parcelles hautes
• Vinification : Parcellaire en inox, éraflage, léger foulage, tri, cuvaisons de 12 à 22 jours selon les lots
• Fermentation malolactique : Réalisée avant assemblage
• Alcool : 13,5 % vol.
• Température de service : 15 °C
• Ouverture : 30 minutes
• Potentiel de garde : 4 à 10 ans
• Contenance : 75 cl