Mas de Jacquet L’Estivin

L’Estivin 2025 Mas de Jacquet exprime le Cinsault dans sa version la plus spontanée. Cultivé entre la terre, la lagune et la Méditerranée, le cépage donne ici un rouge biologique sans sulfites ajoutés, centré sur le fruit et la buvabilité.

Avec seulement 11,5 % vol., cette cuvée reste légère sans devenir maigre. C’est un vin de convivialité, pensé pour être partagé simplement et servi légèrement rafraîchi.

Dégustation

Le nez évoque la framboise, la groseille et la cerise juste cueillie. Une nuance de pivoine et une touche poivrée apparaissent à l’aération.

La bouche est fluide, juteuse et souple. Le fruit rouge reste net, les tanins sont très discrets et la finale rafraîchissante appelle naturellement une nouvelle gorgée.

Terroir et élaboration

Le Mas de Jacquet se situe à Vic-la-Gardiole, entre le massif de la Gardiole et la Méditerranée. Les sols argilo-calcaires peu profonds profitent d’un ensoleillement généreux, tempéré par les embruns et les nuits plus fraîches.

Les raisins biologiques sont vendangés manuellement. Le domaine travaille avec les levures indigènes et limite les interventions. L’Estivin est mis en bouteille sans ajout de sulfites.

Accords mets & vins

• Tapas et olives marinées
• Planche de charcuteries
• Grillades de porc ou de volaille
• Pizza aux légumes rôtis
• Thon mi-cuit aux herbes
• Pélardon frais

Avis Caviste Sueño

L’Estivin, c’est le rouge que l’on ouvre sans cérémonie et qui disparaît souvent plus vite que prévu. J’aime sa franchise : du Cinsault, du fruit, de la fraîcheur et aucune lourdeur. Servi un peu frais, il peut même séduire les amateurs de rosé.

Servez-le entre 12 et 14 °C. Pas besoin de carafe ; ouvrez-le au moment de passer à table. À boire dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de son éclat.

Informations techniques

• Producteur : Mas de Jacquet — Vincent Solive et Alexi Viguier
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : IGP Pays d’Hérault
• Millésime : 2025
• Couleur : Rouge
• Cépage : 100 % Cinsault
• Agriculture : Biologique
• Particularité : Sans sulfites ajoutés
• Sols : Argilo-calcaires peu profonds
• Localisation : Vic-la-Gardiole, Hérault
• Influence : Maritime, proximité de la lagune et de la Méditerranée
• Vendanges : Manuelles
• Fermentation : Levures indigènes selon la pratique du domaine
• Alcool : 11,5 % vol.
• Température de service : 12 à 14 °C
• Carafage : Non nécessaire
• Potentiel de garde : 2 à 3 ans
• Contenance : 75 cl