Domaine de la Foliette Sauvignon

Sauvignon 2025 Domaine de la Foliette exprime une facette lumineuse et accessible du Val de Loire. Issu exclusivement de Sauvignon blanc, il privilégie le fruit, la fraîcheur et la spontanéité. Le Domaine de la Foliette le produit à La Haye-Fouassière, au cœur du vignoble nantais.

La cuvée a été conçue pour être appréciée jeune. Son profil aromatique net et sa bouche dynamique en font un blanc polyvalent, aussi agréable seul qu’à table.

Dégustation

Le nez associe la pêche blanche, le citron mûr et une touche de mangue. Une nuance végétale fine rappelle la feuille de cassis, sans dominer le fruit.

La bouche démarre avec vivacité. Elle reste souple au centre, puis l’acidité reprend le dessus et étire le vin. La finale est fraîche, fruitée et propre, avec une légère persistance d’agrumes.

Terroir et élaboration

Les raisins proviennent du vignoble du Domaine de la Foliette, engagé depuis plus de vingt ans dans la démarche Terra Vitis. Le domaine assure l’ensemble du travail, de la vigne à la mise en bouteille.

La fermentation est conduite à basse température, entre 15 et 16 °C. Cette méthode vise à protéger l’expression aromatique du Sauvignon. Le domaine ne publie pas de durée d’élevage précise pour ce millésime.

Accords mets & vins

• Huîtres de Bouzigues au citron
• Ceviche de daurade et coriandre
• Crottin de chèvre frais aux herbes
• Gambas grillées au gingembre
• Curry vert de légumes
• Salade de fenouil, orange et saumon fumé

Avis Caviste Sueño

Ce Sauvignon me plaît pour sa franchise : du fruit, de la fraîcheur et aucune lourdeur. Je le conseille aux amateurs de blancs aromatiques qui veulent une bouteille facile à ouvrir, mais suffisamment précise pour accompagner un vrai repas.

Servez-le entre 8 et 9 °C. Il n’a pas besoin de carafe ; quelques minutes dans le verre lui suffisent. Il fonctionne particulièrement bien avec des huîtres, un chèvre frais ou un plat légèrement épicé. Je recommande de le boire dans les deux à trois ans.

Informations techniques

• Producteur : Domaine de la Foliette
• Vignerons : Denis Brosseau et Éric Vincent
• Pays : France
• Région : Loire
• Dénomination : IGP Val de Loire
• Millésime : 2025
• Couleur : Blanc
• Cépage : Sauvignon blanc
• Agriculture : Viticulture raisonnée
• Certification : Terra Vitis
• Localisation : La Haye-Fouassière, Loire-Atlantique
• Vinification : Fermentation à basse température, entre 15 et 16 °C
• Alcool : 12 % vol.
• Température de service : 8 à 9 °C
• Ouverture : Sans carafage
• Garde estimée : 2 à 3 ans
• Contenance : 75 cl