Domaine de Montcalmès Terrasses du Larzac

Domaine de Montcalmès 2023 Terrasses du Larzac est la cuvée emblématique de Frédéric Pourtalié, élaborée avec sa sœur Muriel à Puéchabon. L’assemblage associe 60 % de Syrah, 20 % de Mourvèdre et 20 % de Grenache.

La Syrah donne le cœur fruité, la violette et les épices. Le Mourvèdre apporte profondeur et allonge. Le Grenache arrondit la matière. Le résultat possède une réelle puissance, mais aussi cette fraîcheur calcaire qui signe les grands rouges des Terrasses du Larzac.

Dégustation

Le nez s’ouvre lentement sur la mûre, le cassis et la cerise noire. Puis viennent la violette, le poivre, l’olive noire, la réglisse et les herbes sèches. Une touche fumée complète le bouquet.

L’attaque est ample et veloutée. Les tanins sont présents, mûrs et serrés, encore jeunes. Une fraîcheur profonde traverse la bouche et étire le fruit. La finale est longue, épicée et minérale, avec une sensation persistante de garrigue et de pierre chaude.

Terroir et élaboration

La Syrah et le Grenache sont plantés sur un plateau de calcaire lacustre exposé au nord, autour de Puéchabon. Le Mourvèdre provient de parcelles d’Aniane, orientées au sud et au nord-ouest, sur des sols de galets roulés. Les vignes ont environ trente ans en moyenne et le rendement se situe autour de 25 hl/ha.

Les vendanges sont manuelles. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément. Les raisins sont éraflés et foulés, puis fermentent avec les levures indigènes. La macération dure environ trente jours selon le millésime. L’élevage détaillé du 2023 n’est pas publié sur la source officielle accessible ; il ne faut pas lui attribuer automatiquement les durées d’autres années.

Accords mets & vins

• Épaule d’agneau confite douze heures
• Côte de bœuf maturée et jus au thym
• Civet de sanglier aux baies de genièvre
• Magret de canard aux mûres
• Gardianne de taureau
• Risotto aux cèpes et vieux parmesan

Avis Caviste Sueño

Montcalmès fait partie de ces bouteilles qui montrent jusqu’où le Languedoc peut aller. J’aime sa profondeur, mais surtout la fraîcheur qui traverse toute la matière. Ce 2023 n’est pas encore dans sa phase la plus bavarde : il demande du temps et un beau plat.

Servez-le à 16 °C après deux à trois heures de carafe aujourd’hui. Il sera superbe sur un agneau confit, une gardianne ou un gibier. Les plus patients pourront l’attendre : bien conservé, il devrait évoluer harmonieusement pendant dix à quinze ans.

Informations techniques

• Producteur : Domaine de Montcalmès
• Vignerons : Frédéric Pourtalié et Muriel Fabre
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : AOP Terrasses du Larzac
• Millésime : 2023
• Couleur : Rouge
• Assemblage : 60 % Syrah, 20 % Mourvèdre, 20 % Grenache
• Agriculture : Biologique
• Certification : Ecocert, logo biologique visible sur la bouteille
• Localisation : Puéchabon et Aniane, Hérault
• Sols : Calcaire lacustre et galets roulés
• Âge des vignes : Environ 30 ans
• Rendement : Environ 25 hl/ha
• Vendanges : Manuelles
• Vinification : Éraflage et foulage, levures indigènes, vinifications séparées, macération d’environ 30 jours
• Élevage : Durée exacte du millésime 2023 non publiée dans les sources retenues
• Alcool : 14,5 % vol.
• Température de service : 16 °C
• Carafage : 2 à 3 heures dans sa jeunesse
• Garde estimée : 10 à 15 ans
• Contenance : 75 cl