Gaël Petit – Les Falaises de Braise

Les Falaises de Braise 2023 Gaël Petit rappelle que Tavel n’est pas un simple rosé d’été. Cette cuvée de Gaël Petit assemble grenache noir, mourvèdre, syrah, bourboulenc, clairette et cinsault dans un vin de table, profond et structuré.

Les vieilles vignes et la vinification en mille-feuille donnent de la matière, tandis que les sols calcaires et sableux conservent une fraîcheur remarquable.

Dégustation

Le nez évoque la pêche mûre, la grenade, la fraise et les agrumes confits. L’encens, le romarin, le genièvre et les herbes de garrigue enrichissent le bouquet.

La bouche est ample et charnue, avec une légère trame tannique typique des grands Tavels. Une tension fraîche traverse la matière. La finale persiste sur la nectarine, les épices et une minéralité saline.

Terroir et élaboration

Les vignes se situent sur les coteaux méridionaux de Tavel, composés d’éboulis calcaires, de sables et d’argiles légères. Certaines vignes atteignent environ soixante ans.

Les vendanges sont manuelles. La cuvée est vinifiée selon un principe de « mille-feuille » : des grappes entières sont superposées avec du moût. La fermentation lente démarre grâce aux levures indigènes, sans extraction brutale. L’élevage se déroule sous bois non neuf.

Accords mets & vins

• Rouget grillé à la tapenade
• Tajine d’agneau aux abricots
• Paella aux fruits de mer
• Poulet rôti aux épices
• Thon mi-cuit au sésame
• Tomates farcies provençales

Avis Caviste Sueño

Les Falaises de Braise est exactement le type de Tavel que j’aime défendre : un vrai vin de gastronomie, avec de la chair, des épices et une structure qui lui permet d’accompagner tout un repas.

Servez-le autour de 12 °C, après trente minutes d’ouverture. Une courte carafe peut être intéressante. Il est déjà expressif, mais son meilleur équilibre devrait se situer entre 2026 et 2030, notamment sur un rouget grillé ou une cuisine aux épices douces.