Domaine Rijckaert – Les Sarres Savagnin

Les Sarres Savagnin 2023 Rijckaert présente le cépage emblématique du Jura dans un style ouillé et non oxydatif. La cuvée est associée au terroir des Sarres à Buvilly, même si une source détaillée indique que d’autres sites ont pu compléter le millésime 2023.

Florent Rouve recherche ici la chair et la profondeur naturelles du savagnin, équilibrées par une tension minérale et un élevage qui ne masque pas le cépage.

Dégustation

Le nez mêle citron confit, pomme jaune, poire et fleurs blanches. Des notes de gingembre, d’anis, de pierre humide et d’amande apparaissent à l’aération.

La bouche possède du volume et une acidité énergique. La matière reste nette, avec une légère sensation épicée. La finale, longue et saline, revient sur les agrumes et les herbes fraîches.

Terroir et élaboration

Le terroir des Sarres se situe à Buvilly, sur des marnes grises à gryphées exposées à l’est. Le savagnin y gagne en corps et en profondeur.

Le millésime 2023 est élevé environ un an dans des fûts déjà utilisés. L’élevage ouillé préserve un profil non oxydatif, frais et floral. Les levures indigènes et l’absence de bâtonnage s’inscrivent dans l’approche générale du domaine.

Accords mets & vins

• Truite aux amandes
• Coquilles Saint-Jacques rôties
• Poulet au curry doux
• Risotto au comté
• Champignons à la crème
• Comté affiné vingt-quatre mois

Avis Caviste Sueño

Ce savagnin s’adresse autant aux curieux du Jura qu’aux amateurs déjà convaincus. J’aime sa profondeur et ses épices, mais surtout sa finale saline : le vin reste très vivant malgré son ampleur.

Servez-le entre 11 et 12 °C et ouvrez-le quarante-cinq minutes avant le repas. Une courte carafe est possible. Il sera remarquable sur un vieux comté et pourra évoluer cinq à huit ans.

Informations techniques

• Producteur : Domaine Rijckaert
• Vigneron : Florent Rouve
• Pays : France
• Région : Jura
• Appellation : AOC Côtes du Jura
• Millésime : 2023
• Couleur : Blanc
• Cépage : 100 % Savagnin
• Agriculture : Travail biologique selon l’importateur
• Certification biologique : Non revendiquée sur la bouteille
• Terroir principal : Les Sarres à Buvilly, complété par d’autres sites selon une fiche du millésime
• Exposition : Est pour Les Sarres
• Sols : Marnes grises à gryphées
• Vinification : Levures indigènes
• Élevage : Environ 1 an en fûts usagés, sans bâtonnage
• Style d’élevage : Ouillé, non oxydatif
• Alcool : 13 % vol.
• Température de service : 11 à 12 °C
• Ouverture : Environ 45 minutes
• Garde estimée : 5 à 8 ans
• Contenance : 75 cl