La Chouette du Chai – Rien ne m’effraie

Le Rien ne m’effraie 2023 La Chouette du Chai associe 60 % de syrah, 25 % de grenache et 15 % de mourvèdre. Cette cuvée bio livre une expression franche du Pic Saint-Loup, centrée sur le fruit, les épices et la fraîcheur.

Son étiquette pleine de mouvement correspond bien au contenu : le vin possède de l’énergie, une matière généreuse et un caractère méditerranéen affirmé, sans perdre sa buvabilité.

Dégustation

Le nez s’ouvre sur la mûre, la cerise et la prune. Le poivre noir, la réglisse, les épices douces et les herbes de garrigue apparaissent ensuite.

La bouche est juteuse et pleine, avec des tanins fins et souples. Le fruit conserve une belle fraîcheur. Une touche saline accompagne la finale, prolongée par la cerise noire et les épices.

Terroir et élaboration

Les raisins sont vendangés manuellement. La vinification traditionnelle comprend des pigeages doux, des remontages et une macération d’environ vingt jours.

L’élevage en cuve inox conserve l’éclat aromatique et évite tout effet boisé. Le domaine travaille en agriculture biologique certifiée.

Accords mets & vins

• Épaule d’agneau confite
• Brochettes de bœuf au poivre
• Saucisse grillée aux herbes
• Aubergines rôties au miso
• Tajine de poulet aux olives
• Tomme de brebis

Avis Caviste Sueño

Rien ne m’effraie est un Pic Saint-Loup comme je les aime : généreux, épicé et méditerranéen, mais avec assez de fraîcheur pour garder le verre vivant. Il conviendra aussi bien aux amateurs de fruit qu’à ceux qui recherchent un rouge de caractère.

Servez-le autour de 15 à 16 °C et carafez-le environ une heure. Il fera merveille sur un agneau ou une grillade et pourra se garder cinq à sept ans, même si son fruit est déjà très séduisant.

Informations techniques

• Producteur : La Chouette du Chai
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : AOP Pic Saint-Loup
• Millésime : 2023
• Couleur : Rouge
• Assemblage : 60 % Syrah, 25 % Grenache, 15 % Mourvèdre
• Agriculture : Biologique
• Certification : Agriculture biologique
• Vendanges : Manuelles
• Vinification : Pigeages doux, remontages et macération de 20 jours
• Élevage : Cuve inox
• Alcool : 14,5 % vol.
• Température de service : 15 à 16 °C
• Carafage : Environ 1 heure
• Garde estimée : 5 à 7 ans
• Contenance : 75 cl