Julien Pilon Un Dimanche à Lima 2024

Le Julien Pilon Un Dimanche à Lima 2024 est un Saint-Joseph blanc profond et raffiné. Il associe à parts égales la Marsanne et la Roussanne.

La cuvée possède également une histoire très personnelle. Après dix années passées dans le Roussillon, Julien Pilon part faire le tour du monde avec sa famille.

Le dernier jour de ce voyage marque le début de sa nouvelle aventure de vigneron. Ce jour-là, la famille se trouvait à Lima, un dimanche.

Un Saint-Joseph blanc riche et tendu

La robe présente une teinte jaune clair brillante, traversée de nuances dorées.

Le nez dévoile d’abord la pêche blanche, la poire mûre et les fleurs blanches. Ensuite, des notes de miel fin, d’amande et de noisette apparaissent.

L’élevage apporte une discrète touche grillée. Toutefois, le fruit et les parfums floraux restent au premier plan.

En bouche, le Julien Pilon Un Dimanche à Lima 2024 possède un beau volume. La texture est ample, soyeuse et enveloppante.

Cependant, le vin conserve une tension remarquable. De légers amers prolongent la finale et apportent une sensation très élégante.

Six parcelles de Saint-Joseph

Cette cuvée rassemble six parcelles réparties du nord au sud de l’appellation Saint-Joseph.

Les vignes se trouvent sur des coteaux et des plateaux qui dominent la vallée du Rhône. Leurs expositions varient du sud au sud-est.

Les sols reposent principalement sur des sables granitiques. Quelques secteurs présentent également une proportion de calcaire.

Cette diversité de terroirs permet d’associer la richesse de la Marsanne à la finesse et à la fraîcheur de la Roussanne.

Une vinification parcellaire

Les vendanges sont réalisées manuellement. Julien Pilon vinifie et élève chaque lot séparément afin de préserver la personnalité de chaque parcelle.

Après le pressurage, les jus sont débourbés. La fermentation alcoolique se déroule ensuite lentement.

Le vin effectue sa fermentation malolactique complète. Il poursuit alors son élevage pendant dix mois en barriques de 225 et 400 litres.

Environ 15 % de bois neuf complètent l’élevage. Le bois affine la texture sans masquer la minéralité du Saint-Joseph.

Accords mets et vin

Le Julien Pilon Un Dimanche à Lima 2024 accompagnera parfaitement des noix de Saint-Jacques, un homard ou un poisson noble.

Vous pourrez également le servir avec une volaille à la crème, une blanquette de veau ou un risotto aux champignons.

Enfin, son volume conviendra à un fromage affiné, un comté ou une Rigotte de Condrieu.

Avis Caviste Sueño

Un Dimanche à Lima possède tout ce que j’aime dans les beaux blancs du Rhône nord : de la matière, de la profondeur et surtout beaucoup de fraîcheur.

La Marsanne apporte la chair, tandis que la Roussanne affine l’ensemble. On retrouve des fruits blancs, des fleurs, un peu de miel et une finale légèrement amère.

Je conseille une courte aération de quinze à trente minutes lorsqu’il est dégusté jeune. Servez-le autour de 11 à 12 °C, dans un verre suffisamment large.

Vous pouvez l’apprécier dès maintenant. Toutefois, quelques années en cave lui permettront de développer de belles nuances de noisette et de miel.