Nuit Grave 2023 Mas des Chimères

Nuit Grave 2023 du Mas des Chimères exprime toute la personnalité des plateaux basaltiques du Larzac. Cette cuvée bio associe la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre.

Le vin possède une belle profondeur. Pourtant, il ne tombe jamais dans la lourdeur. La fraîcheur naturelle du secteur équilibre sa matière et souligne son caractère méditerranéen.

Un Terrasses du Larzac profond et soyeux

Le nez s’ouvre sur la mûre, le cassis et la prune noire. Ensuite, des parfums de poivre, de réglisse et de garrigue enrichissent l’ensemble. Une fine note fumée complète ce registre.

En bouche, Nuit Grave 2023 affiche une matière généreuse. Cependant, ses tanins restent suaves et bien intégrés. La fraîcheur apporte aussi de l’énergie et étire le vin.

Enfin, la finale mêle fruits noirs, épices et plantes méditerranéennes. Elle persiste longuement sans devenir pesante.

Terroir et vinification

Les vignes occupent les plateaux basaltiques qui dominent le lac du Salagou. Leur âge varie d’environ 15 à 60 ans. Le domaine vendange chaque parcelle à la main.

Les raisins rejoignent ensuite des cuves en ciment après égrappage. Le domaine travaille avec les levures indigènes présentes sur les raisins. Ainsi, il conserve l’expression naturelle du terroir.

La vinification comprend des remontages et des pigeages doux. Puis, le vin poursuit son élevage pendant environ douze mois dans de grandes barriques anciennes. Ces contenants respectent le fruit et évitent un boisé trop marqué.

Accords mets et vin

Nuit Grave 2022 possède assez de caractère pour accompagner une cuisine généreuse. Il s’accordera avec un magret de canard, une épaule d’agneau ou une côte de bœuf.

Vous pourrez aussi le servir avec un tajine, un plat mijoté ou un gibier en sauce. De plus, ses notes de garrigue feront merveille avec une viande cuite au brasero.

Enfin, un fromage affiné prolongera parfaitement sa finale épicée.

Avis Caviste Sueño

Nuit Grave porte bien son nom : c’est un vin profond et sérieux, mais il garde toujours une belle fraîcheur. J’apprécie surtout son équilibre entre fruits noirs, épices et tanins soyeux.

Le vin peut déjà accompagner un beau repas. Toutefois, une heure de carafe l’aidera à s’ouvrir dans sa jeunesse. Servez-le autour de 17 °C.

Vous pouvez également l’attendre en cave. Il possède un potentiel de garde d’environ 8 à 10 ans dans de bonnes conditions.