Clos Bagatelle – Saint Chinian Blanc

Le Blanc du Clos Bagatelle est un vin blanc en appellation Saint-Chinian, élaboré à partir de Grenache blanc, Vermentino, Carignan blanc et Roussanne.

Cette cuvée réunit plusieurs terroirs du domaine. Le Vermentino et la Roussanne, âgés d’environ 15 ans, proviennent de sols de grès situés en altitude. Le Carignan blanc, âgé de plus de 60 ans, est cultivé sur un terroir argilo-calcaire, tandis que le Grenache blanc d’environ 50 ans pousse sur des schistes.

Les raisins sont pressés entiers puis les jus sont débourbés à froid. La fermentation alcoolique est réalisée à basse température afin de préserver l’éclat du fruit. Le Carignan blanc est vinifié et élevé dans une petite cuve en céramique, tandis que les autres cépages reposent durant cinq mois en cuve béton.

Le nez dévoile des arômes délicats de poire, de fleurs blanches et de bergamote. La bouche est fine et fraîche, avec des saveurs de poire juteuse, de kumquat et de pêche blanche. Une belle tension apporte de l’allonge et donne à ce Saint-Chinian blanc un style particulièrement dynamique.

À servir à l’apéritif, avec des coquillages, un ceviche, un poisson grillé, une cuisine méditerranéenne ou un fromage de chèvre. Le domaine est engagé dans sa quatrième année de conversion biologique et bénéficie de la certification HVE depuis 2019.

Avis Caviste Sueño

C’est le blanc qui met tout le monde de bonne humeur dès le premier verre. Il possède du fruit, une belle fraîcheur et surtout cette tension qui donne immédiatement envie d’y revenir. Parfait à l’apéritif, mais suffisamment précis pour rester à table.