Sylvain Pataille Marsannay Rouge 2023

Le Sylvain Pataille Marsannay Rouge 2023 incarne une expression vivante, précise et particulièrement séduisante du Pinot Noir.

Cette cuvée réunit plusieurs parcelles du domaine situées autour de Marsannay-la-Côte. Les vignes possèdent un âge moyen proche de cinquante ans.

Un Marsannay frais et soyeux

La robe dévoile un rubis profond aux reflets lumineux.

Le nez s’ouvre sur la mûre, la prune rouge et la cerise sauvage. Ensuite, des notes de ronce, de pivoine et d’épices apparaissent.

Avec l’aération, le Sylvain Pataille Marsannay Rouge 2023 gagne encore en complexité. Des parfums de terre fraîche, de poivre et de sous-bois rejoignent alors le fruit.

En bouche, l’attaque se montre souple et juteuse. La matière possède une belle ampleur, mais le vin reste toujours digeste.

Les tanins sont fins et délicatement crayeux. De plus, une acidité modérée accompagne le fruit sans durcir l’ensemble.

La finale s’étire sur la prune, les baies noires, les épices et une nuance légèrement sauvage.

Des vieilles vignes cultivées en biodynamie

Sylvain Pataille exploite environ trois hectares pour cette cuvée. Les vignes reposent sur différents sols argilo-calcaires de Marsannay.

Le domaine possède la certification biologique et travaille également selon les principes de la biodynamie.

Le millésime 2023 comprend environ 25 % de grappes entières. Cette proportion apporte des notes florales, des épices et une fraîcheur supplémentaire.

Le vin est ensuite élevé dans un mélange de fûts âgés de deux à dix ans et de vieux demi-muids. Ainsi, le bois accompagne la texture sans donner de goût boisé dominant.

Accords mets et vin

Le Sylvain Pataille Marsannay Rouge 2023 accompagnera parfaitement un bœuf bourguignon, une blanquette de veau ou un filet de canard.

Vous pourrez aussi le servir avec un cochon rôti, des champignons, une volaille aux morilles ou un pigeon.

Sa fraîcheur conviendra également à une belle planche de charcuterie ou à un fromage bourguignon légèrement affiné.

Avis Caviste Sueño

Ce Marsannay possède une énergie vraiment particulière. Le fruit est mûr, mais il conserve un côté frais, sauvage et incroyablement vivant.

La bouche offre davantage de matière que l’on pourrait l’imaginer. Pourtant, le vin ne paraît jamais lourd. Les vieux fûts respectent parfaitement le Pinot Noir, tandis que les grappes entières apportent des épices et une belle dimension florale.

C’est une bouteille pour les amateurs de Bourgogne précis et authentiques. Elle se dégustera déjà avec plaisir, mais quelques années de cave lui apporteront encore davantage de profondeur.

Ouvrez-la environ une heure avant le repas. Servez-la autour de 15 à 16 °C.