Savigny-lès-Beaune Blanc 2024 Philippe et Arnaud Dubreuil

Le Savigny-lès-Beaune Blanc 2024 Philippe et Arnaud Dubreuil révèle une facette assez rare de cette appellation principalement connue pour ses vins rouges.

Ce Chardonnay de la Côte de Beaune conjugue fraîcheur, rondeur et finesse minérale.

Un Chardonnay élégant et précis

La robe dévoile une teinte jaune clair aux reflets dorés.

Le nez s’ouvre sur la pomme fraîche, la poire et le citron. Ensuite, des parfums de fleurs blanches et d’amande apparaissent progressivement.

Avec l’aération, quelques notes de noisette, de pierre à fusil et de vanille discrète enrichissent le bouquet.

En bouche, le Savigny-lès-Beaune Blanc 2024 Philippe et Arnaud Dubreuil présente une attaque vive et précise.

La texture devient ensuite plus enveloppante. Cependant, l’acidité du Chardonnay maintient un excellent équilibre.

L’élevage en fûts apporte de la profondeur et une légère sensation crémeuse. Le bois reste néanmoins au service du fruit.

La finale se prolonge sur les agrumes, les fruits blancs et une agréable sensation minérale.

Un domaine familial de Savigny-lès-Beaune

Le domaine familial voit le jour à la fin des années 1940. Philippe rejoint l’exploitation en 1973, puis Arnaud représente la troisième génération.

Aujourd’hui, le vignoble couvre environ 12,5 hectares. Le domaine travaille ses différentes parcelles avec l’objectif de préserver leur identité.

Les vendanges sont réalisées à la main. Les fermentations démarrent naturellement, puis les blancs terminent leur fermentation et leur élevage en fûts.

Selon l’appellation et le millésime, cet élevage dure entre huit et quatorze mois.

Accords mets et vin

Ce Savigny-lès-Beaune blanc accompagnera parfaitement des Saint-Jacques, des langoustines ou un poisson rôti.

Sa texture conviendra également à une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou des quenelles de brochet.

Vous pourrez aussi le servir avec un jambon persillé, un fromage de chèvre ou un comté encore jeune.

Avis Caviste Sueño

Ce Savigny-lès-Beaune blanc offre un très bel équilibre entre tension et gourmandise.

Le fruit reste net et lumineux. Ensuite, la texture crémeuse et les notes légèrement grillées apportent davantage de profondeur.

C’est une bouteille très gastronomique, mais elle pourra aussi accompagner un apéritif raffiné autour de quelques crustacés ou d’un jambon persillé.

Je conseille de la servir autour de 11 à 12 °C. Ouvrez-la environ 30 minutes avant le repas afin de laisser le Chardonnay prendre de l’ampleur.