Moulin de Gassac Pinot Noir

Pinot Noir 2025 Moulin de Gassac propose une lecture languedocienne du célèbre cépage bourguignon. La famille Guibert recherche ici le fruit, la fraîcheur et la souplesse, sans élevage boisé qui viendrait alourdir l’ensemble.

Issu de coteaux proches de la Méditerranée, ce rouge conserve un profil léger et élégant. Il peut accompagner un repas, mais aussi se servir légèrement rafraîchi autour d’une planche ou de grillades.

Dégustation

La robe est rouge clair, brillante, avec de légers reflets brique. Le nez évoque la cerise confite, la framboise et les petits fruits rouges, complétés par une fine note grillée, une touche de moka et quelques épices.

La bouche est souple, fruitée et fraîche. Les tanins restent fins, la matière légère mais gourmande, et la finale revient sur la cerise et les épices douces.

Terroir et élaboration

Les raisins proviennent des secteurs de Cournonterral et Fabrègues, sur un plateau calcaire complété de sols sableux. Cette combinaison favorise à la fois la maturité du fruit et une expression suffisamment fraîche du Pinot noir.

Après une macération de trois à cinq jours à basse température destinée à préserver le fruit, un remontage quotidien accompagne la vinification. Le vin est ensuite élevé six mois en cuve inox. La cuvée porte la certification Terra Vitis.

Accords mets & vins

• Planche de charcuterie fine
• Poulet rôti aux herbes
• Côte de veau aux champignons
• Thon rouge juste saisi
• Grillades de porc
• Pâtes aux morilles

Avis Caviste Sueño

Ce Pinot Noir 2025 Moulin de Gassac ne cherche pas à imiter la Bourgogne. Il joue sa propre partition : du fruit, une bouche souple, peu de tanins et une fraîcheur très agréable. C’est exactement le genre de rouge facile à sortir quand on veut faire plaisir sans partir sur un vin trop puissant.

Servez-le autour de 14 à 15 °C, légèrement rafraîchi. Une ouverture de quinze à vingt minutes suffit, sans carafage nécessaire. Je conseille de le boire dans les deux ans pour profiter pleinement de son fruit.

Informations techniques

• Producteur : SAS Moulin de Gassac — Famille Guibert
• Cuvée : Pinot Noir
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : IGP Pays d’Oc
• Millésime : 2025
• Couleur : Rouge
• Cépage : 100 % Pinot noir
• Agriculture : Viticulture responsable
• Certification : Terra Vitis
• Terroir : Cournonterral et Fabrègues
• Sols : Plateau calcaire et sols sableux
• Vinification : Macération de 3 à 5 jours à basse température, remontage quotidien
• Élevage : 6 mois en cuve inox
• Rendement indicatif de la cuvée : 60 hl/ha
• Alcool : 13,5 % vol.
• Température de service : 14 à 15 °C
• Ouverture : 15 à 20 minutes
• Potentiel de garde : 2 ans
• Contenance : 75 cl