Clos de la Barthassade Un R de Chardo

Un R de Chardo 2022 Clos de la Barthassade montre une facette inattendue du Languedoc. Hélène et Guillaume Baron travaillent ici le chardonnay seul, en dehors des codes d’appellation, pour mettre en avant la matière du cépage et la fraîcheur de son terroir calcaire.

La cuvée possède une inspiration bourguignonne dans le toucher et l’élevage, mais elle conserve une identité méridionale. Le fruit est mûr, la bouche ample, pourtant une trame saline et minérale maintient l’équilibre.

Dégustation

Le nez évoque la poire, la pêche blanche, le citron mûr et les fleurs blanches. À l’aération, des nuances d’amande, de pain chaud et de beurre frais enrichissent le bouquet sans dominer le fruit.

La bouche se montre ronde dès l’attaque. Une acidité fine apporte de l’élan et évite toute lourdeur. La texture est soyeuse, avec une finale persistante sur les agrumes, la noisette fraîche et une sensation saline qui appelle la table.

Terroir et élaboration

Le chardonnay provient d’une parcelle située près de Saint-Guiraud, sur des sols calcaires au cœur du secteur des Terrasses du Larzac. Le cépage n’étant pas autorisé seul dans l’appellation locale, la cuvée est commercialisée en Vin de France.

Les vendanges sont manuelles et la vinification reste peu interventionniste. La contre-étiquette précise que le vin est non corrigé, non levuré, non collé et non filtré. Une source spécialisée indique un élevage d’environ douze mois en barriques ; cette durée n’apparaissant pas sur la bouteille, elle est présentée comme indicative.

Accords mets & vins

• Saint-Jacques poêlées au beurre noisette
• Turbot rôti et sauce citronnée
• Volaille à la crème et aux morilles
• Risotto aux champignons
• Comté affiné
• Ravioles de langoustines

Avis Caviste Sueño

J’aime beaucoup Un R de Chardo parce qu’il prend les amateurs de chardonnay à contre-pied. On retrouve la rondeur et le confort du cépage, mais avec une fraîcheur et une salinité qui lui donnent une vraie personnalité.

Servez-le autour de 11 à 12 °C. Je conseille de l’ouvrir trente à quarante-cinq minutes à l’avance, voire de le passer rapidement en carafe. Il fera merveille sur des Saint-Jacques ou une volaille crémée. Vous pouvez le boire maintenant ou le garder quatre à sept ans.

Informations techniques

• Producteur : Clos de la Barthassade
• Vignerons : Hélène et Guillaume Baron
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Dénomination : Vin de France
• Millésime : 2022
• Couleur : Blanc
• Cépage : 100 % Chardonnay
• Agriculture : Biologique
• Certification : Agriculture biologique, FR-BIO-01
• Localisation : Secteur de Saint-Guiraud, Hérault
• Sols : Calcaires
• Vendanges : Manuelles selon la source consultée
• Vinification : Non corrigé, non levuré, non collé, non filtré
• Élevage : Environ 12 mois en barriques selon une source spécialisée
• Alcool : 13,5 % vol.
• Température de service : 11 à 12 °C
• Ouverture : 30 à 45 minutes
• Garde estimée : 4 à 7 ans
• Contenance : 75 cl