Calmel & Joseph – Terret Blanc Villa Blanche

Le Villa Blanche Terret Blanc 2025 de Calmel & Joseph raconte une jolie page du vignoble languedocien. Longtemps cultivé près de l’étang de Thau, le Terret blanc avait presque disparu avant de retrouver sa place grâce au renouveau des cépages méditerranéens. Cette cuvée lui offre une expression précise, fraîche et résolument actuelle.

Ce vin blanc sec séduit autant par son caractère local que par sa facilité à table. Il possède une vraie personnalité, sans jamais devenir compliqué. C’est une excellente façon de découvrir un cépage rare, mais aussi une bouteille très naturelle à ouvrir autour de quelques coquillages ou d’un poisson grillé.

Dégustation

La robe est jaune pâle, lumineuse. Le nez se montre frais et expressif. Il évoque le fruit de la passion, le citron, la menthe et l’aneth. À l’aération, le registre d’agrumes gagne encore en précision.

La bouche est droite et rafraîchissante. La mandarine et le pamplemousse apportent un fruit net, tandis qu’une sensation minérale rappelle le silex et le graphite. La finale reste vive, salivante et élégante. Le vin conserve ainsi beaucoup d’allonge malgré son profil léger.

Terroir et élaboration

Le Terret blanc provient de sols argilo-calcaires situés aux abords de l’étang de Thau. Les raisins sont récoltés de nuit afin de préserver leur fraîcheur. Une courte macération pelliculaire de deux heures précède le pressurage.

Après un débourbage poussé, la fermentation alcoolique se déroule à 14 °C. La fermentation malolactique n’est pas réalisée, ce qui aide le vin à conserver sa tension. L’élevage se poursuit pendant deux mois, entièrement en cuve inox, pour respecter la pureté aromatique du cépage.

Accords mets & vins

Le Villa Blanche Terret Blanc 2025 accompagnera particulièrement bien :

• un plateau d’huîtres, de moules et de palourdes ;
• une dorade grillée au citron et aux herbes ;
• un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ;
• des gambas juste saisies à la plancha ;
• une volaille rôtie au thym et au citron confit.

Avis Caviste Sueño

J’aime beaucoup cette cuvée parce qu’elle fait découvrir un vrai cépage du Languedoc sans tomber dans le vin « réservé aux initiés ». C’est frais, aromatique et suffisamment original pour surprendre, tout en restant très facile à partager dès l’apéritif.

Je conseille de la servir autour de 8 à 10 °C, sans carafage. Quelques minutes dans le verre lui permettront d’exprimer ses notes d’agrumes et d’herbes fraîches. C’est une bouteille parfaite pour les amateurs de blancs secs, minéraux et peu boisés.

Informations techniques