Le Clau de Lise – Palpite

Palpite Le Clau de Lise est la cuvée de finage du domaine, celle qui cherche à traduire la diversité de ses sols en une expression cohérente et vivante. En 2025, elle repose sur le Chenanson, croisement ancien du Grenache noir et du Jurançon noir, encore rare dans les sélections de cavistes.

Ce millésime offre un rouge de caractère au degré contenu. Il conjugue une maturité méditerranéenne assumée à une fraîcheur qui rend la bouteille particulièrement digeste.

Dégustation

La robe est rubis soutenu. Le nez s’ouvre sur la cerise, le cacao amer, le poivre et quelques accents de garrigue. La bouche est souple, gourmande et charnue sans excès. Une trame fraîche accompagne les tanins fins et conduit vers une finale longue, épicée et légèrement torréfiée.

Terroir et élaboration

Le Clau de Lise travaille une mosaïque de sols autour de Collorgues, dans les Cévennes. Les vendanges sont manuelles en petites caisses ; les raisins sont triés puis encuvés par gravité. Les fermentations reposent sur les levures indigènes, sans artifice œnologique. Pour Palpite 2025, le Chenanson est élevé en cuve béton, matériau qui préserve la pureté du fruit tout en affinant la texture.

Accords mets & vins

À servir sur une planche de charcuteries, des grillades, une cuisine méditerranéenne ou une viande rouge peu grasse. Il peut aussi accompagner des légumes rôtis et des plats mijotés aux épices douces.

Avis Caviste Sueño

J’aime le caractère original du Chenanson et la façon dont cette cuvée reste fraîche malgré son identité sudiste. Le fruit, le poivre et le cacao forment un ensemble très gourmand, avec une vraie personnalité.

Servez-le autour de 15 °C après une courte aération. C’est un rouge de découverte, suffisamment souple pour plaire immédiatement et assez singulier pour intriguer les amateurs.

Informations techniques