Domaine des Trinités – Le Portail

Le Portail du Domaine des Trinités est un rouge de Faugères élaboré par Simon et Monica Coulshaw. Il naît sur les coteaux schisteux du Languedoc, un terroir pauvre et rocheux qui donne aux vins de l’appellation leur fraîcheur, leur profondeur et leur minéralité fumée.

La cuvée assemble majoritairement la Syrah avec le Mourvèdre et le Grenache noir. Le vin revendique une élaboration naturelle. Malgré sa concentration, il conserve un fruit net et une belle énergie. C’est un rouge méditerranéen structuré, mais sans lourdeur.

Dégustation

La robe est sombre, avec des reflets pourpres. Le nez évoque la mûre, la prune, l’olive noire et les herbes de garrigue. Le poivre, le romarin et une nuance fumée rappellent le schiste.

La bouche est mûre et fruitée. Les tanins sont présents, mais fins et bien intégrés. Une acidité fraîche traverse la matière et maintient l’équilibre. La finale prolonge les fruits noirs, les épices et une sensation minérale, presque saline.

Terroir et élaboration

Les vignes reposent sur les schistes de Faugères. La bouteille photographiée indique un assemblage précis de 55 % Syrah, 30 % Mourvèdre et 15 % Grenache noir. Ces proportions sont prioritaires face aux fiches commerciales actuelles présentant un assemblage différent.

Le vignoble est certifié biologique. Le Portail est vinifié dans un esprit naturel, avec une intervention réduite. L’élevage en cuve inox, généralement de six à huit mois pour cette cuvée, préserve la pureté du fruit et l’identité minérale du terroir.

Accords mets & vins

Le Portail sera particulièrement savoureux avec :

• une épaule d’agneau au romarin ;
• une côte de bœuf grillée ;
• un tajine de canard aux épices ;
• des saucisses grillées et légumes du soleil ;
• un fromage de brebis affiné.

Avis Caviste Sueño

J’aime ce Faugères parce qu’il réunit le caractère du schiste et une vraie facilité de dégustation. Les fruits noirs, l’olive et la garrigue sont bien présents, mais l’élevage en cuve conserve du jus et de la fraîcheur. Le vin reste vivant et ne fatigue jamais le palais.

Je conseille de le servir autour de 15 à 16 °C, après trente à quarante-cinq minutes d’ouverture. Une carafe courte peut être utile aujourd’hui. Il plaira aux amateurs de rouges naturels, méditerranéens et structurés, notamment autour d’une grillade ou d’un plat mijoté.

Informations techniques