Château Haut-Blanville – Légendes

Légendes du Château Haut-Blanville fait partie des cuvées parcellaires les plus ambitieuses du domaine. Elle provient d’une parcelle située à 250 mètres d’altitude, sur le terroir qui lui donne son nom. La Syrah y trouve une expression concentrée, complexe et résolument méditerranéenne.

Le domaine pousse ici l’élevage très loin : trente-six mois en barriques neuves. Cette longue maturation construit un rouge intense, taillé pour la table et pour la garde. Le fruit, la garrigue et les épices dialoguent avec des notes toastées, sans perdre la fraîcheur apportée par l’altitude.

Dégustation

La robe est profonde, aux reflets grenat. Le nez s’ouvre sur la griotte et les fruits noirs. Puis viennent la garrigue, les épices, une nuance de noix de coco et un boisé toasté assumé.

La bouche est dense et structurée. Les tanins possèdent de la puissance, mais aussi une texture patinée par le long élevage. Le fruit noir reste présent au cœur du vin. La finale, longue et chaleureuse, prolonge les épices, le toasté et les herbes méditerranéennes.

Terroir et élaboration

La parcelle Légendes repose sur des sols argilo-calcaires à 250 mètres d’altitude. Comme l’ensemble des parcellaires de Blanville, elle est vendangée à la main avec de faibles rendements, généralement compris entre 15 et 25 hl/ha.

La cuvée est issue de Syrah. Elle est élevée pendant 36 mois en barriques neuves de chêne français. La bouteille est certifiée vin vegan. Le domaine est également engagé dans une démarche Haute Valeur Environnementale ; aucune certification biologique n’est toutefois revendiquée sur cette bouteille.

Accords mets & vins

Légendes mérite des plats généreux :

• une côte de bœuf maturée et grillée ;
• une épaule d’agneau confite au romarin ;
• un civet de sanglier ;
• une joue de bœuf braisée ;
• un vieux Comté ou une tomme de montagne.

Avis Caviste Sueño

Légendes est clairement une bouteille pour un beau repas. J’aime sa profondeur, son fruit noir et ce boisé ambitieux qui lui donne une vraie dimension gastronomique. Ce n’est pas un rouge léger : il faut aimer les Syrahs structurées, longues et marquées par un élevage haut de gamme.

Je conseille de le servir autour de 16 à 17 °C et de le carafer environ une heure aujourd’hui. Il peut encore évoluer plusieurs années dans une bonne cave. C’est une bouteille parfaite pour une viande de caractère, un repas de fête ou un amateur de grands rouges languedociens.

Informations techniques