Anne de Joyeuse – Malbec Variraptor

Le Variraptor Malbec d’Anne de Joyeuse tire son nom d’un dinosaure carnivore de trois mètres de long, dont des ossements ont été retrouvés dans les sols rouges du Crétacé de la Haute Vallée de l’Aude. Cette histoire singulière donne son identité à la gamme Terroir des Dinosaures.

Le Malbec trouve ici une expression à la fois colorée, fruitée et épicée. La matière possède de la concentration, mais les tanins restent souples et soyeux. Ce rouge conserve donc une belle facilité de dégustation. Il peut accompagner une grillade conviviale comme un plat mijoté plus généreux.

Dégustation

La robe est pourpre et profonde. Le nez associe le cassis à la violette. À mesure que le vin s’ouvre, les fruits noirs prennent davantage de place et sont rejoints par des notes d’épices poivrées.

La bouche est dense, mais jamais rigide. Les tanins apportent de la structure tout en conservant un toucher souple et soyeux. La finale prolonge le fruit noir et le poivre. L’ensemble reste généreux, équilibré et immédiatement gourmand.

Terroir et élaboration

Les parcelles sont implantées entre 200 et 350 mètres d’altitude dans la Haute Vallée de l’Aude. Les sols rouges argilo-ferreux constituent la signature géologique de la gamme.

La vinification débute par une macération préfermentaire à froid. Les moûts fermentent ensuite à température contrôlée. L’élevage est réparti en trois lots : un tiers en cuve inox, un tiers en cuve tronconique en bois et un tiers en barriques d’un vin. L’assemblage final recherche l’équilibre entre fruit, épices et texture.

Accords mets & vins

Le Variraptor Malbec sera particulièrement savoureux avec :

• une côte de bœuf grillée au poivre ;
• un magret de canard aux épices ;
• un chili con carne modérément relevé ;
• un bœuf mijoté au vin rouge ;
• un vieux Cantal ou une tomme affinée.

Avis Caviste Sueño

J’aime ce Malbec pour son côté généreux sans excès. Le cassis, la violette et le poivre sont très lisibles, tandis que les tanins restent suffisamment souples pour rendre la bouteille conviviale. C’est un rouge expressif qui ne demande pas un grand cérémonial pour faire plaisir.

Je le sers autour de 14 à 16 °C, après trente minutes d’ouverture. Un court passage en carafe peut l’aider s’il vient d’être débouché. Il s’adresse aux amateurs de rouges fruités et structurés, parfaits pour un repas entre amis ou une soirée grillades.

Informations techniques