Anne de Joyeuse – Pinot Noir Gargantuavis

Le Gargantuavis Pinot Noir appartient à la gamme Terroir des Dinosaures d’Anne de Joyeuse. Son nom signifie littéralement « l’oiseau Gargantua qui aime le vin ». Cet imposant oiseau de près de deux mètres vivait dans la région il y a environ 70 millions d’années.

Issu du vignoble d’altitude de la Haute Vallée de l’Aude, ce Pinot noir recherche l’équilibre entre fruit, rondeur et nuances boisées. Il garde un profil accessible, tout en offrant suffisamment de relief pour accompagner un repas. Sa fraîcheur permet également de le servir légèrement rafraîchi autour de tapas.

Dégustation

La robe est rubis profond. Le nez évoque la griotte et les fruits rouges mûrs. À l’aération, le bouquet gagne en gourmandise et laisse apparaître une touche finement kirschée.

La bouche est ronde et équilibrée. Le fruit reste au premier plan, puis la finale évolue vers la noisette et la vanille. Les tanins souples et le boisé mesuré composent un rouge aimable, sans dureté, avec une belle continuité aromatique.

Terroir et élaboration

Les parcelles se situent entre 200 et 350 mètres d’altitude dans la Haute Vallée de l’Aude. Les vignes poussent sur des sols rouges argilo-ferreux hérités du Crétacé.

La vinification commence par une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique est accompagnée de pigeages quotidiens. Après la cuvaison, le vin est élevé séparément : un tiers en cuve inox, un tiers en cuve tronconique en bois et un tiers en barriques d’un vin. Les trois lots sont ensuite assemblés.

Accords mets & vins

Le Gargantuavis Pinot Noir s’accordera notamment avec :

• un carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan ;
• une assiette de jambon serrano et de tapas ;
• un gigot d’agneau de sept heures ;
• une pintade aux cèpes ;
• un chapon accompagné d’une sauce aux morilles.

Avis Caviste Sueño

J’aime ce Pinot noir pour sa gourmandise immédiate. La griotte, la noisette et la touche vanillée donnent un vin généreux, mais l’altitude préserve assez de fraîcheur pour garder l’ensemble digeste. C’est une cuvée rassurante, avec juste ce qu’il faut d’originalité.

Je le sers autour de 13 à 14 °C, après vingt à trente minutes d’ouverture. Une carafe n’est utile que si le vin paraît encore fermé. Il plaira aux amateurs de rouges souples et fruités, lors d’un apéritif dînatoire comme avec une belle volaille.

Informations techniques