Mas Jullien Autour de Jonquières 2023

Autour de Jonquières 2023 Mas Jullien représente le cœur historique du domaine d’Olivier Jullien. Une dizaine de parcelles complémentaires, principalement situées sur les hautes terrasses calcaires autour du village, sont réunies pour exprimer toute la complexité des Terrasses du Larzac.

Le Mourvèdre, le Carignan et la Syrah composent un rouge profond et méditerranéen. La puissance du millésime reste équilibrée par une fraîcheur de terroir et un élevage long, parfaitement maîtrisé.

Dégustation

Le nez est complexe : mûre, cassis et prune noire se mêlent aux épices douces, à la sauge, au thym et au poivre. Des nuances de cuir, de cacao et de pierre apparaissent progressivement.

La bouche est dense, ample et structurée. Les tanins sont mûrs et soyeux, mais encore présents. Malgré les 15 % vol. affichés par la bouteille, le vin conserve une énergie remarquable et une finale longue, fraîche et profondément épicée.

Terroir et élaboration

La cuvée provient d’une sélection d’environ dix parcelles autour de Jonquières, principalement sur des cailloutis et éboulis calcaires des hautes terrasses de l’Hérault et des contreforts du Larzac.

Les raisins sont vendangés manuellement puis totalement égrappés. Chaque cépage et terroir est vinifié séparément, avec des cuvaisons de 15 à 25 jours et des extractions douces. L’élevage dure douze mois en petits foudres, puis six à douze mois supplémentaires en cuves béton après assemblage.

Accords mets & vins

• Épaule d’agneau confite
• Gardianne de taureau
• Côte de bœuf maturée
• Civet de chevreuil
• Canard rôti aux épices
• Tomme de brebis affinée

Avis Caviste Sueño

Autour de Jonquières est l’une des bouteilles qui expliquent à elles seules la grandeur du Languedoc. C’est profond, puissant et complexe, mais jamais figé. J’aime cette matière sombre traversée par la garrigue et la fraîcheur calcaire. Le vin demande du temps, un beau plat et de grands verres.

Servez-le autour de 16 °C. Deux à trois heures de carafe sont recommandées aujourd’hui. Il possède un potentiel de garde d’environ quinze à vingt ans.

Informations techniques

• Producteur : Mas Jullien — Olivier Jullien
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : AOP Terrasses du Larzac
• Millésime : 2023
• Couleur : Rouge
• Cépages certains : Mourvèdre, Carignan, Syrah
• Proportions : Contradictoires selon les sources ; non indiquées sur la bouteille
• Agriculture biologique : Démarche biologique non certifiée et non revendiquée sur la bouteille
• Parcelles : Environ dix lieux-dits autour de Jonquières
• Sols : Cailloutis et éboulis calcaires
• Vendanges : Manuelles
• Vinification : Égrappage total, cépages et terroirs séparés, cuvaisons de 15 à 25 jours, levures indigènes, extractions douces
• Élevage : 12 mois en petits foudres, puis 6 à 12 mois en cuves béton
• Alcool : 15 % vol. selon la bouteille photographiée
• Température de service : 16 °C
• Carafage : 2 à 3 heures
• Potentiel de garde : 15 à 20 ans
• Contenance : 75 cl