Michel & Olivier Jullien – Le Trescols « Là. » 2022

Le Trescols là. 2022 Didier Michel et Olivier Jullien est né d’une rencontre entre une vigne aveyronnaise et le savoir-faire du Mas Jullien. Le Pinot Noir pousse ici loin de ses terres les plus connues, dans un environnement d’altitude qui lui conserve fraîcheur et finesse.

Le vin revendique cette origine singulière avec simplicité : une vigne d’ailleurs, un cépage délicat et une vinification attentive. Il se distingue nettement des rouges languedociens plus solaires du Mas Jullien.

Dégustation

Le nez évoque la cerise, la fraise fraîche et la framboise. La pivoine, les épices douces, le thé noir et une touche de sous-bois apparaissent à l’aération.

La bouche est élancée et souple. Les tanins sont fins, le fruit précis et la fraîcheur persistante. La finale garde une sensation florale, légèrement fumée et terrienne.

Terroir et élaboration

Le Pinot Noir provient d’une parcelle située dans l’Aveyron et travaillée par Didier Michel avec Olivier Jullien. Les détails exacts de l’altitude, des sols, du rendement et de la vinification du millésime 2022 ne sont pas publiés de façon concordante.

La contre-étiquette confirme que le vin a été vinifié, élevé et mis en bouteille au Mas Jullien à Jonquières. Aucune certification biologique n’est revendiquée sur la bouteille photographiée.

Accords mets & vins

• Canard rôti aux cerises
• Caille farcie aux champignons
• Veau aux morilles
• Tataki de thon
• Pintade rôtie
• Aubergine grillée au miso

Avis Caviste Sueño

Le Trescols « là. » est une bouteille à part. J’aime la rencontre entre la délicatesse du Pinot Noir et l’approche d’Olivier Jullien : le vin reste fin, mais il possède une profondeur terrienne et épicée qui lui donne une vraie personnalité. C’est un rouge de curiosité, mais surtout de table.

Servez-le autour de 15 °C. Une ouverture de quarante-cinq minutes suffit ; évitez une carafe trop large qui disperserait son parfum. Il peut être apprécié maintenant et devrait évoluer avec grâce pendant cinq à huit ans.

Informations techniques

• Producteurs : Didier Michel et Olivier Jullien
• Vinification et mise en bouteille : Mas Jullien, Jonquières
• Pays : France
• Région : Sud-Ouest
• Appellation : IGP Aveyron
• Millésime : 2022
• Couleur : Rouge
• Cépage : 100 % Pinot Noir
• Agriculture biologique : Non revendiquée sur la bouteille
• Origine : Une parcelle aveyronnaise
• Sols : Information précise non communiquée dans les sources retenues
• Vendanges : Information non communiquée
• Vinification : Réalisée au Mas Jullien ; détails exacts non publiés
• Élevage : Réalisé au Mas Jullien ; durée et contenants non publiés
• Alcool : 13 % vol.
• Température de service : 14 à 16 °C
• Ouverture : Environ 45 minutes
• Potentiel de garde : 5 à 8 ans
• Contenance : 75 cl