Clos des Fées Vieilles Vignes

Vieilles Vignes 2022 Clos des Fées assemble quatre cépages historiques du Roussillon : 40 % de carignan, 35 % de grenache noir, 15 % de lladoner pelut et 10 % de syrah. Les vieilles vignes apportent concentration, profondeur et une expression particulièrement précise du terroir.

Le carignan structure l’ensemble et conserve la fraîcheur. Le grenache donne du volume et du fruit. Le lladoner pelut apporte finesse et épices, tandis que la syrah renforce la couleur et le relief aromatique. Le vin est riche, mais son toucher soyeux le rend déjà très accueillant.

Dégustation

Le nez se montre expressif sur la cerise noire, la groseille, la mûre et la prune. Des notes de poivre, de réglisse, d’herbes sèches et une légère touche fumée complètent le bouquet.

La bouche est dense et crémeuse. Les tanins sont bien présents, mais restent fins et polis. Le fruit rouge et noir garde de l’éclat, tandis qu’une fraîcheur persistante équilibre la richesse. La finale est longue, fruitée et épicée, avec une sensation de rondeur gourmande.

Terroir et élaboration

Les parcelles sont implantées majoritairement sur des coteaux argilo-calcaires, à environ 250 mètres d’altitude. Les raisins sont vendangés puis transportés au frais afin de préserver leur intégrité.

Une macération préfermentaire à basse température précède des macérations de vingt à vingt-cinq jours. Après l’écoulage, le vin repose deux mois en cuve avant l’assemblage. Il est ensuite élevé douze mois, sans soutirage, dans une cuve en béton traditionnelle.

Accords mets & vins

• Terrine de campagne et pickles
• Gigot d’agneau rôti
• Rôti de bœuf aux champignons des bois
• Poulet fermier en cocotte
• Jambonneau à l’ancienne
• Légumes farcis au riz et aux herbes

Avis Caviste Sueño

Vieilles Vignes est une très belle porte d’entrée dans l’univers du Clos des Fées. J’aime sa générosité, mais surtout la finesse de ses tanins et la fraîcheur que le carignan apporte à l’ensemble.

Servez-le autour de 16 °C. Une heure d’ouverture suffit, avec une carafe si vous souhaitez l’associer tout de suite à un rôti ou un gigot. Il est déjà gourmand, mais il gagnera encore en complexité pendant six à dix ans.

Informations techniques

• Producteur : Domaine du Clos des Fées
• Vigneron : Hervé Bizeul
• Pays : France
• Région : Roussillon
• Appellation : AOP Côtes du Roussillon Villages
• Millésime : 2022
• Couleur : Rouge
• Assemblage : 40 % Carignan, 35 % Grenache noir, 15 % Lladoner pelut, 10 % Syrah
• Agriculture : Non revendiquée biologique sur la bouteille
• Sols : Coteaux argilo-calcaires
• Altitude : Environ 250 mètres
• Vinification : Macération préfermentaire à froid, macération de 20 à 25 jours
• Élevage : 12 mois sans soutirage en cuve béton traditionnelle
• Alcool : 14,5 % vol.
• Température de service : 16 °C
• Ouverture : Environ 1 heure
• Garde estimée : 6 à 10 ans
• Contenance : 75 cl