Clos Bagatelle – Au Fil de Soie

Au Fil de Soi 2021 du Clos Bagatelle est un Saint-Chinian rouge élaboré à partir de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre.

Née il y a plus de trente ans, cette cuvée est le résultat d’un long travail mené par Christine et Luc pour trouver le juste équilibre entre les cépages, la maturité du fruit et la précision de l’élevage. Elle porte le nom d’Au Fil de Soi depuis le millésime 2014.

Les raisins sont récoltés manuellement, triés directement à la vigne puis entièrement égrappés. La vinification est réalisée à température élevée avec une longue macération, accompagnée de remontages quotidiens et de délestages.

Après assemblage, le vin est élevé durant douze mois dans des fûts provenant de l’Allier, des Vosges et de la Sarthe. Seulement 25 % des barriques sont neuves afin de préserver l’expression du fruit. La cuvée est ensuite naturellement clarifiée, sans collage ni filtration.

Le nez dévoile des notes de violette, de réglisse, de baies noires, de pierre concassée et de vanille. La bouche est souple, équilibrée et moyennement corsée. Les tanins soyeux et la fraîcheur du millésime maîtrisent parfaitement la richesse du fruit, jusqu’à une finale longue, concentrée et savoureuse.

Ce Saint-Chinian rouge accompagnera une côte de bœuf, un magret de canard, un gigot d’agneau, un plat mijoté, du gibier ou des fromages affinés. Son potentiel de garde est estimé entre cinq et huit ans.

Avis Caviste Sueño

Une cuvée avec du fond, du caractère et beaucoup d’élégance. Le fruit est généreux, les tanins sont déjà soyeux et l’élevage apporte de la complexité sans prendre le dessus. À ouvrir sur une belle viande ou à laisser tranquillement évoluer en cave.