Le Clos du Caillou – Le Caillou Blanc

Le Clos du Caillou fait partie des domaines emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Avec Le Caillou Blanc, il propose une cuvée accessible et raffinée qui exprime toute la richesse de ses terroirs de sables et de galets roulés. Issu de vignes âgées de 40 à 50 ans, ce Côtes-du-Rhône blanc séduit par son équilibre entre intensité aromatique et fraîcheur naturelle.

L’assemblage associe Viognier, Clairette Blanche, Grenache Blanc et Roussanne, offrant une palette aromatique particulièrement complète. Les raisins sont récoltés manuellement avec un tri minutieux à la vigne puis en cave. Après un pressurage en grappes entières et un débourbage à froid, le vin est élevé pendant quatre mois en cuves inox afin de préserver toute la pureté du fruit.

À la dégustation, la robe affiche une belle teinte claire aux reflets dorés. Le nez se montre immédiatement généreux avec des notes d’ananas rôti, de poire mûre, de pêche blanche et une délicate touche florale rappelant le mimosa. La bouche poursuit sur cette même dynamique avec une expression aromatique intense marquée par les zestes d’agrumes, le citron caviar et la bergamote. Une fine minéralité accompagne la dégustation et apporte précision et fraîcheur jusqu’à la finale.

Facile à apprécier tout en conservant une belle personnalité, Le Caillou Blanc est un vin de partage qui trouvera sa place aussi bien à l’apéritif qu’autour d’une cuisine méditerranéenne, de fruits de mer ou d’un poisson délicatement préparé.

Avis caviste Sueño

J’aime particulièrement cette cuvée pour sa précision et son incroyable buvabilité. On retrouve une belle gourmandise apportée par le Viognier et la Roussanne, parfaitement équilibrée par la fraîcheur de la Clairette et la tension des agrumes. C’est le genre de bouteille que j’adore proposer à l’apéritif, mais qui sait aussi accompagner avec brio un plateau de fruits de mer ou un beau poisson grillé.